Sealiha kõrvad on populaarsed paljudes maailma riikides. Selle toote toiteväärtus on 235 kalorit. Sealiha kõrvad sisaldavad ka suures koguses kasulikke mikroelemente ja üle 20 g valku.
Sealiha kõrvadest saab valmistada palju ebatavalisi roogasid. Suurepärane võimalus on sealiha kõrvad taignas. Selle roa loomiseks vajate: sibulat, porgandeid, 200 g jahu, 2 muna, 100 ml piima, pool klaasi leivapuru, 8 spl. l. taimeõli, samuti sealiha kõrvad koguses 4 tükki.
Puhastage ja peske kõrvu voolava vee all. Vala potti vesi ja aseta sinna kõrvad. Pärast vee keemist tuleks neid keeta kolm minutit. Koori ja poolita sibul ning aseta teise kastrulisse. Pange sinna viiludeks lõigatud porgandid, loorberilehed ja mustad pipraterad. Asetage sealiha kõrvad sellesse kastrulisse ja täitke kogu sisu veega. Nüüd keetke, kuumutage madalal temperatuuril ja keetke umbes 2 tundi, kuni see on küps.
Kõrvad on täiesti valmis, kui neid saab hõlpsalt noaga läbi torgata.
Lõika keedetud kõrvad ribadeks ja rulli jahus, lahtiklopitud munades ja saiapurus. Seejärel prae neid taimeõlis, kuni moodustub pruunikaskuldne koorik.
Korea stiilis sealiha kõrvad on suurepärane suupiste õlle ja muu jaoks. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 8 kõrva, 3 küüslauguküünt, 4 spl. l. taimeõli, 1 tl. jahvatatud koriander, 1 tl. suhkrut ja 4 spl. l. sojakaste, 2 tl. äädikat ja natuke soola maitse järgi.
Näidatud koostisosad põhinevad 6 portsjonil.
Sealiha kõrvad tuleb keeta soolases vees pehmeks. Ärge unustage neid aeg-ajalt segada. Loputage juba valmis kõrvad jooksva vee all ja kuivatage seejärel paberrätikuga. Seejärel lõigake need õhukesteks ribadeks ja asetage suurde kaussi. Puista kõrvad soola, suhkruga. Lisage ka sojakaste, taimeõli, koriander ja äädikas. Segage kõik hoolikalt oma kätega. Haki kooritud küüslauk ja puista sealiha kõrvadele. Nüüd jäta nad paariks tunniks marineeruma. Seda roogi tuleks serveerida jahutatult.
Isuäratav ja südamlik roog on seakõrvad maalähedases oas. Nende valmistamiseks vajate: 1 spl. l. tomatipasta, 2 sibulat, maitse järgi soola ja pipart, 2 tassi ube, mädarõika juur, 2 tk. seakõrvad, humal-suneli, samuti 4 küüslauguküünt, loorberileht, 3 spl. l. hapukoor ja must pipar.
Esmalt loputage oad ja viige need potti või kastrulisse ning katke seejärel jaheda veega. Pange see tulele ja küpseta, vahetades vett mitu korda. Lõigake seakõrvad voldidesse ja puhastage hästi ning loputage seejärel. Pange kõrvad kastrulisse, katke veega, lisage loorberilehed, sibul ja pipar. Keeda neid üks tund. Seejärel jahutage kõrvad ja lõigake.
Parem on ube õhtul leotada ja jätta ööseks.
Koori sibul ja lõika rõngasteks. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Nüüd võite kastet valmistama hakata. Ühendage tomatipasta pipra ja hapukoore ning purustatud küüslauguga. Ärge unustage lisada mõned suneli humalad ja riivitud mädarõigas. Saadud segu tuleb vahustada ühtlaseks.
Sega sealiha kõrvad praetud sibula ja ubadega, soola ja segage hästi. Pange need taldrikule ja valage valmistatud kastmega.
