Kuklid on võib-olla kõige populaarsem tee, kohvi, piima või kompoti küpsetiste tüüp. Lopsakad ja aromaatsed, neid armastavad lapsed ja täiskasvanud. Taigna koostis, kuju ja täidis seda tüüpi küpsetiste jaoks võivad lõputult erineda, mis mitmekesistab igapäevast ja pidulikku menüüd.
Pärmitaina valmistamine
Pärmitainast kuklite küpsetamiseks vana retsepti järgi peate võtma:
- 1, 1 kg tangujahu;
- 2 kotti 7 g kiirpärmi;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 2 tl sool;
- 2 tl jahvatatud kardemon;
- 400 ml piima;
- 250-300 g võid;
- 3 muna;
- 200–250 g pähklituuma;
- 200 g rosinaid;
- 300 g tumepruuni suhkrut;
- 2 spl. l. kallis;
- 90 g tuhksuhkrut.
Kõigepealt tehke pärmitainas. Selleks ühendage suures kausis kiirpärm, tuhksuhkur, sool, kardemon ja 450 g jahu. Kuumutage väikeses kastrulis või kastrulis piim ja 90 g võid umbes 50 ° C-ni. Või pole vaja eelnevalt sulatada. Segage väikese kiirusega segisti abil järk-järgult sooja vedelikku jahusegusse. Seejärel klopi munad sisse. Suurendage segisti kiirust ja peksake kõiki koostisosi veel minutit 3. Lisage puulusikaga 600 g jahu ja mudige pehmeks tainaks.
Tõsta tainas jahusele tööpinnale ja sõtku järk-järgult 80–90g jahu, sõtku veel 10 minutit, kuni tainas muutub elastseks ja siledaks. Vormi sellest pall, kata toidukilega ja lase 15 minutit seista.
Kuidas kukleid teha
Valmista kuklite jaoks täidis. Selleks sulatage potis 90 g võid. Sega väikeses kausis hakitud pähklituumad, rosinad ja fariinsuhkur noa või uhmriga. Jagage tainas kaheks pooleks ja rullige mõlemad ristkülikuks. Seejärel pintselda neid sulavõiga ja määri täidis ühtlaselt kihtidele. Rulli tainas rullideks, alustades ristkülikute pikast küljest, ja sulge õmblused.
Seejärel lõigake noaga iga rull 10 tükiks. Pange kuklid võiga määritud ahjuplaadile, lõigatud külg allpool. Kata kõik toidukile või salvrätikuga ja pane pooleks tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks kuklite maht olema umbes kahekordne.
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, asetage küpsetusplaat koos "sobitatud" kuklitega ja küpsetage neid 25-30 minutit, kuni kuklid on pruunistunud.
Järgmiseks valmistage jäätumine. Selleks pange kastrul keskmise kuumusega ja soojendage mett koos ülejäänud 90 g võid ja 100 g fariinsuhkrut. Või peaks täielikult sulama ja suhkur lahustuma. Seejärel valage küpsenud glasuur küpsetatud kuklitele ja jahutage need restil. Kui küpsetised on täiesti jahedad, sega tuhksuhkur supilusikatäie veega ja nirista segu kuklitele.
