Nimi "Ptifour" pärineb prantsuse keelest (petits fours) ja seda kasutatakse erinevate sortide väikeste küpsiste (või kookide) valiku tähistamiseks. Ptifuri kook on valmistatud ühest taignast (muretainast, biskviidist või lehttainast), kuid erineb lisandite ja kaunistuse poolest.
See on vajalik
- Tainas:
- - 120 g jahu;
- - 6 muna;
- - 80 g martsipani;
- - 80 g suhkrut.
- Vahekiht:
- - šokolaadipuding;
- - apelsinimoos.
- Glasuur:
- - 300 g tuhksuhkrut;
- - 2 munavalget;
- - poole sidruni mahl.
Juhised
Samm 1
Eraldage valged munakollastest ja peksake neid, kuni moodustub paks vaht. Segage munakollased, martsipan ja suhkur segistiga ühtlaseks massiks. Pange valgud tainasse ja lisage sõelutud jahu.
2. samm
Kogu sisu muudame spaatliga või vispliga. Kütmiseks lülitame ahju sisse. Kata küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja pane sellele pool tainast väikeste kookide kujul.
3. samm
Määri ülejäänud tainas õhukese kihiga ahjuplaadile. Küpsetame tortillaid ahjus 15 minutit, biskviiti 10 minutit temperatuuril 180 kraadi.
4. samm
Eemaldage valmis koogid küpsetusplaadilt koos paberiga ja laske neil jahtuda. Puista suhkrupulber küpsetuspaberilehele ja pööra sellele kuum käsnkook. Paber, millele küpsist küpsetati, tuleks kohe eemaldada.
5. samm
Kui koogid on jahedad, eemaldage need lehelt laia õhukese noaga. Määri mõned koogid šokolaadipudinguga ja kata ülejäänud koogidega, vajutades veidi alla.
6. samm
Lõika biskviit 3 võrdsesse ossa. Määri kaks osa apelsinimoosiga ja kata kiht moosi pudinguga. Aseta õlitatud osad ettevaatlikult üksteise peale ja kata kuiva küpsisetordiga. Vajutage biskviit kergelt vajutades peale ja laske 30 minutit.
7. samm
Lõika biskviit väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks (3x5 cm).
8. samm
Alustame glasuuri ettevalmistamist. Selleks sega kausis munavalged, 2/3 tuhksuhkrut ja sidrunimahl. Klopi kogu sisu segistiga ühtlaseks, lisades ülejäänud pulber.
9. samm
Kata koogid keedetud glasuuriga, lase kuivada ja aseta need paberikorvidesse.
