Lõuna-Prantsusmaa on täis restorane; mõni neist pakub nicoise salatit. Salatit serveeritakse suurel vaagnal. Restoraniköökides valmistatakse salateid erinevates sortides. Üks asi selles on muutumatu, sardellide, tomatite ja oliivide sisaldus.
See on vajalik
- - noored kartulid - 250 g;
- - rohelised oad - 150 g;
- - magus pipar - 1 tk;
- - kanamunad - 2 tk;
- - kirsstomatid - 8 tk;
- - jääsalati lehed - 2-3 lehte;
- - sool ja pipar - maitse järgi
- - tuunikala praad - 2 tk;
- - mustad oliivid - 6 tk;
- - värsked rohelised - kamp.
- Tankimiseks:
- - anšoovised õlis - 1 purk 50 ml;
- - küüslauk - 1 viil;
- - Dijoni sinep - 1 tl;
- - sidrunimahl - 0,5 spl.;
- - oliiviõli - 2 supilusikatäit
Juhised
Samm 1
Pese kartulid ja keeda soolases vees pehmeks. Pärast jahutamist koorige, lõigake iga mugul pooleks. Peske oad, koorige ja jagage iga kaun kaheks osaks. Keeda keevas vees 8 minutit.
2. samm
Loputage ja koorige Bulgaaria pipar, st. eemaldage seemned ja vaheseinad. Seejärel haki see õhukesteks ribadeks. Keetke munad kõvaks keedetud, jahutage. Koori ja lõika kiiludeks. Pese kirsstomatid ja lõika pooleks. Rebi puhtad salatilehed tükkideks.
3. samm
Lase käia ja valmista salatikaste. Avage anšooviste purk, tühjendage vedelik hästi. Haki kaks sardelli peeneks, sega purustatud ja hakitud küüslauguküüntega. Lisage segule sinep ja sidrunimahl. Vala oliiviõli, seejärel vahusta segu paksuks. Maitsesta kaste oma maitse järgi.
4. samm
Kastke kartul, paprika ribad ja oad sügavasse kaussi. Lisage tomatid ja mõned peeneks hakitud rohelised. Vala kaste köögiviljadesse ja segage.
5. samm
Vala tuunikala praedele oliiviõli ja puista peale pipart. Kuumutage mittenakkuv pann ja prae kala mõlemalt küljelt. Mõlemal küljel küpsetamiseks piisab 3-4 minutit. Praadimise lõpus lisage kalatükkidele soola.
6. samm
Pange salatilehed taldrikutele, määrige peale nicoise salat. Määrake salati kõrvale tuunikala praad. Kaunista roog sardelli, ürtide ja oliividega.
