Mustsõstrasorbett mandlitartlettides on suurepärane magustoit pidulikul õhtusöögil. Imelised mandlimaitselised korvid ja lahe kergelt hapukas sorbett üllatavad ka kõige tähelepanelikumat gurmeet.
Sorbeti koostisosad:
- must sõstar - 250 g;
- tuhksuhkur - 100 g;
- vesi - 100 g;
- või - 1 supilusikatäis;
- kana munad - 2 tk;
- jahu - 1 supilusikatäis
Korvide koostisosad:
- või - 60 g;
- munavalged - 2 tk;
- tuhksuhkur - 100 g;
- mandliessents - 2 tilka;
- jahu - 50 g;
- jahvatatud mandlid - 1 tl;
- ½ tl vaniljeessents.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate valmistama sorbeti. Sega vesi ja suhkur ning keeda 5 minutit. Segage segamatult ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jahutage saadud segu.
- Järgmisena kasutage mustsõstrapüree küpsetamiseks köögikombaini või blenderit.
- Sega sõstrapüree suhkrusiirupiga ja aseta tunniks või pooleteiseks tunniks sügavkülma. Segu peaks poolenisti külmuma.
- Klopi munavalged seni, kuni moodustuvad elastsed piigid. Lisage 1 supilusikatäis suhkrut. Lisage saadud segu poolkülmutatud marjapüreele ja peksake.
- Pange segu uuesti sügavkülma ja laske kaks tundi. Selle aja jooksul tuleb segu perioodiliselt eemaldada ja hoolikalt segada. See on vajalik, et šerbett oleks ühtlane.
- Sel ajal, kui sorbett on sügavkülmas, alustage korvide valmistamist. Selleks soojendage pliit temperatuurini 170 kraadi. Määri küpsetusplaat võiga ja puista üle jahuga. Sega juurde suhkur ja või. Seejärel lisage ja segage kõik ülejäänud taina koostisosad.
- Pange valmistatud segu küpsetusplaadile (kui kõik ei sobi korraga, siis korrake protseduuri) ja levitage 9-10 sentimeetri läbimõõduga ringide kujul. Küpseta tortillasid 10 minutit. Nad peaksid roosaks muutuma. Järgmisena moodustage korvid. Asetage veel soojad ringid ümberpööratud klaasidele ja pigistage, andes korvide kuju. Jahutage korve prillidelt eemaldamata. Kui korv ei õnnestu esimest korda, peate ringi soojendama ja proovima uuesti.
- Võtke sorbett külmkapist välja ja pange korvidesse. Tuleb märkida, et enne serveerimist peate sorbi saama, muidu see sulab.
