Tatart ei peeta mitte ainult maitsvaks ja toitvaks, vaid ka tervislikuks. Suure mineraalide ja vitamiinide sisalduse tõttu on tatar õigustatult teravilja seas esikohal. Sellest valmistatakse lisaks tavapärastele teraviljadele ka suppe, samuti igasuguseid saiakesi ja teraviljaroogasid.
Tatart saab valmistada mitmel viisil.
Keedetud tatar
- tatar -1 klaas;
- vesi - 1, 5 klaasi;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 1 spl;
- köögiviljad või või.
Sorteeri tatar ja loputa soojas vees.
Valage kastrulisse vesi, keetke see ja lisage tatar. Lisa sool ja suhkur. Pärast keetmist vähendage tulekahju madalaks, katke pann kaanega ja keetke putru 20 minutit. Veenduge, et kogu vesi ei aurustuks ja puder ei põleks.
Kui kogu vesi on aurustunud, eemaldage pann tulelt, mähkige see rätikuga ja laske 15–20 minutit tõmmata. Maitsesta valmistatud puder võiga või taimeõliga, piimaga.
Tatrapuder ilma keetmata
Sa vajad:
- tatar - 1 klaas;
- vesi - 1, 5 klaasi;
- sool - 0,5 tl;
- suhkur - 1,5 tl;
- taimeõli.
Sorteerige tatar ja loputage mitu korda soojas vees.
Kui teil pole aega teravilja sorteerida, võite neid lihtsalt mitu korda rohkes soojas vees korralikult loputada. Kogu praht ujub pinnale.
Pange tatar kastrulisse ja katke külma veega. Sulgege kaas ja laske üleöö istuda. Tangud imavad nii palju vett kui vaja ja paisuvad. Hommikul pange pudru sisse sool, suhkur, segage ja pange 10-15 minutiks tasasele tulele, et see hästi soojeneks. Andke talle veidi aega pruulimiseks. Maitsesta valmistatud puder köögivilja või võiga.
Tatar sibula ja porgandiga pannil
Sa vajad:
- tatar - 1 klaas;
- vesi - 1, 5 klaasi;
- sool - 0,5 tl;
- sibul - 1 tükk;
- 1 porgand
- taimeõli.
Sorteerige tangud ja loputage hästi soojas vees.
Pudru rabedamaks ja lõhnavamaks muutmiseks võib pestud teravilja pidevalt segades kõige madalamal kuumusel pannil kuivatada.
Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks, riivi porgand keskmise või jämeda riiviga.
Kuumutage praepann paar supilusikatäit taimeõli hästi. Vähendage tulekahju madalaks. Prae esmalt sibulad, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, seejärel lisa porgandid ja hauta veel umbes 10 minutit.
Pange tatar köögiviljadele, soolale, segage ja katke veega. Vesi peaks olema teraviljast 2-3 cm kõrgem. Oodake, kuni vesi keeb, ja vähendage kuumust. Keema peaks olema väga madal. Katke pann panniga kaanega ja küpseta 20-25 minutit, kuni kogu vesi on imendunud. Pärast seda laske pudrul 10-15 minutit tõmmata.
Tatar seentega
Sa vajad:
- tatar - 1 klaas;
- vesi - 1 klaas;
- sool - 0,5 tl;
- sibul - 1 tükk;
- seened - 300g;
- koor 10% rasva - 150 ml;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- värske petersell;
- taimeõli.
Sorteerige tatar ja loputage hästi.
Koori sibul ja küüslauk, haki peeneks. Kuumutage praepann vähese taimeõliga hästi. Vähendage tulekahju madalaks ja lisage sibul ja küüslauk. Prae pidevalt segades, kuni sibul on läbipaistev.
Kui seened on külmunud, siis kõigepealt sulatage neist eraldi pannil üleliigne vedelik. Pange valmistatud seened sibulale, praadige kõik koos umbes 10 minutit.
Lisa tatar, sool ja sega. Kata veega ja koorega. Oodake vedeliku keemiseni ja vähendage gaasi õrnalt keemist. Kata ja keeda 20-25 minutit. Pärast seda laske kreeklastel 10-15 minutit kaane all järsult tõmmata. Puista ettevalmistatud puder peeneks hakitud peterselliga.
Seene asemel võite kasutada peeneks hakitud liha või hakkliha. Need lisatakse köögiviljadele ja praetakse helepruuniks.
Tatart saab lihtsalt keeta ja kreemja seenekastme saab valmistada eraldi. Serveerimisel vala puder kastmele ja puista peale peterselli.
