Guljašš on Ungari rahvustoit, mida valmistatakse traditsiooniliselt veiselihast. Kuid täna, olles rännanud teiste riikide toiduvalmistamisse, on ilmunud kana-, lamba- ja sealiha guljaši retseptid. Sõltuvalt lisatud vedeliku kogusest võib see roog olla paks ja serveerida peamiseks või supiks.
Sealiha guljašš tomati retseptiga
Tomatipastaga maitsva ja aromaatse sealiha guljaši valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 500 g kondita sealiha;
- 2 sibulapead;
- 1-2 spl. l. tomatipasta;
- 1 klaas lihapuljongit;
- taimeõli;
- sool;
- maitseained maitse järgi (loorberileht, pipraterad, köömned, majoraan).
Peske liha, kuivatage see salvrätiku või paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks (umbes 1x3 sentimeetrit). Koori sibulad ja haki noaga peeneks.
Kuumutage paksu põhjaga pann kõrgel kuumusel, lisage taimeõli ja prae sealiha 2-3 minutit, kuni tekib isuäratav kuldne koor. Liha peaks lebama pannil ühes kihis, kui seda on palju, siis tuleks sealiha praadida mitmes etapis.
Seejärel lisage lihale ettevalmistatud sibulad. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage kõik koos, kuni sibul on läbipaistev. Pärast seda valage klaasi kuuma puljongiga, katke pann kaanega ja hautage guljašši tund aega madalal kuumusel. Kui vedelik keeb ära, lisage kuum keedetud vesi.
5 minutit enne küpsetamist lisage loorberileht, pipraterad või muud maitseained, maitsestage roog soolaga ja pange tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi. Katke pann panniga kaanega ja hautage guljašši veel 5 minutit.
Kuidas küpsetada sealiha guljašši aeglases pliidis
Sealiha guljašši saab valmistada aeglases pliidis. Selleks vajate:
- 500 g sealiha;
- 2 paprika (punane ja kollane);
- 2 sibulat;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- taimeõli;
- 2-3 loorberilehte;
- 70 ml vett;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Peske sealiha, kuivatage paberrätikuga ja lõigake väikesteks umbes 2x2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Lõika ka paprika, pestud ja kooritud seemnetest ja vartest.
Koori ja haki sibulad peeneks. Pärast seda praadige taimeõliga pannil, kuni moodustub kerge kuldne toon. Seejärel pange koos õliga eemaldatavasse multivarki kaussi.
Kõige peale pane ettevalmistatud liha ja paprika, samuti loorberilehed. Lisage maitse järgi soola ja musta pipart. Lahusta tomatipasta külmas vees ja vala kaussi.
Küpseta sealiha guljašši režiimis "Braise" poolteist tundi. Soovi korral võib selles retseptis tomatipasta asendada värskete tomatitega. Selleks tuleb 2-3 küpset tomatit pesta, kuivatada, lõigata väikesteks kuubikuteks ja panna kaussi paprikaga ning valada seejärel umbes 70 milliliitri puhta külma veega.
