Itaalia leib "Ciabatta" erineb teistest oma hiilguse, õrnuse ja imelise krõbeda kooriku poolest. Võtke aega nende imeliste küpsetistega.
See on vajalik
- - nisujahu - 650 g;
- - vesi - 300 ml;
- - värske pärm - 30 g;
- - oliiviõli - 30 ml;
- - sool - 1,5 tl;
- - suhkur - 1, 5 tl.
Juhised
Samm 1
Pange pärm eraldi kaussi, valage 50 milliliitrit alati sooja vett. Seejärel lisage neile granuleeritud suhkur. Sega kõik väga hästi läbi. Pange tainas umbes 60 minutiks sooja veega kaussi või sooja kohta - selle aja jooksul peaks see sobima.
2. samm
Pange sool järelejäänud sooja vette koos nisujahuga. Seejärel valage valmis tainas sinna. Sõtku saadud mass ühtlaseks massiks. Seega saate Itaalia leiva jaoks üsna pehme ja üldse mitte tainas kätte.
3. samm
Pärast oliiviõli tainasse segamist pange see piisavalt sooja kohta umbes 2 tunniks ja katke näiteks rätikuga. Teatud aja jooksul peaks testi maht olema vähemalt 2 korda suurem kui esialgne.
4. samm
Jagage kerkinud tainas kaheks võrdseks osaks, millest igaüks peaks olema vormitud umbes 30 sentimeetri pikkuseks leivaks.
5. samm
Puista kogu küpsetusplaadi pind nisujahuga. Pange sellele tainast vormitud leivad nii, et nende vahel oleks suur vahemaa. Sellisel kujul pange tulevane leib umbes 1 tunniks kuumusele.
6. samm
Pärast aja möödumist peaks tulevane Itaalia leib "Ciabatta" olema 2 korda rohkem kui tund tagasi. Saatke see küpsetamiseks ahju temperatuuril 200-230 kraadi, kuni pind on kaetud kerge kuldse koorega.
7. samm
Pärast valmis küpsetiste ahjust välja võtmist katke need 30 minutit rätikuga. Itaalia Ciabatta leib on valmis!
