Retsept põhineb kanakintsudel ja pardilihal, mis sobivad omavahel väga hästi kokku. Küpsetamise keskel täiendatakse neid sibulate, kuivade ürtide, vürtside, tomatite, küüslaugu ja veiniga. See salapärane ja originaalne kombinatsioon muudab linnu väga mahlaseks, pehmeks, lõhnavaks ja lihtsalt vapustavalt maitsvaks.
Koostis:
- 0,6 kg kanakintsud;
- 0,4 kg part;
- 4 sibulat;
- 2 suurt tomatit;
- 2 spl. l. päevalilleõli;
- 3 küüslauguküünt;
- 4 kuiva peterselli juurt;
- 1 kamp peterselli piparmündiga;
- 150 ml valget poolmagusat veini (puljong või punane vein);
- 1 tl sool;
- ½ tl Sahara;
- 2 tl Provence'i maitsetaimed;
- 5 oksakest kuivatatud basiilikut;
- 1 spl. l. kuivatatud piparmünt.
Ettevalmistus:
- Loputage kanakoivad jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Lõika part portsjoniteks, loputa ja kuivata ka.
- Kuumutage pannil päevalilleõli. Pange kogu liha kuuma õli sisse ja prae 10-15 minutit.
- Vahepeal koorige sibul ja lõigake poolrõngad.
- Pange praetud liha pannilt ükskõik millisele plaadile ja pange sibul liha alt võisse ja prae.
- 5-7 minuti pärast asetage praetud sibulatele kergelt jahtunud liha. Maitsesta kõik soola, basiiliku, kuivatatud piparmündi ja peterselli juurtega. Jätka panni sisu hautamist keskmisel kuumusel.
- Lõika tomatid paksudeks rõngasteks ja aseta liha peale.
- Koori küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks ja aseta tomatirõngastele.
- Seejärel valage praepannile vein ja lisage suhkur. Pange kõik veerand tunniks välja, vähendades soojust miinimumini, ja eemaldage pliidilt.
- Valmis prantsuse keeles lind hõljub mahlases ja aromaatses kastmes, nii et küpsetamise lõpus tuleks see asetada supitaldrikutele, kaunistada värske piparmündi ja peterselliga ning kohe serveerida.
- Pange tähele, et see mahlane liha võib olla nii pearoog kui ka lisand. Selle jaoks sobivad suurepäraselt värsketest köögiviljadest valmistatud mahlased salatid, kõige tavalisem köögivilja lõik ja erinevad kartuliroad.
