Baklazaanide külmutamine on üks lihtsamaid ja õrnamaid viise selle köögivilja vitamiinide ja väärtuslike ainete säilitamiseks. Külmutatult baklažaanid ei riku, säilitavad maitse ja ei vaja toiduvalmistamisel palju vaeva.
See on vajalik
- - baklažaan;
- - sool;
- - pann;
- - kurn;
- - konteiner;
- - tsellofaanist toidukile;
- - külmkapp.
Juhised
Samm 1
Baklažaanide külmutamiseks on kaks võimalust: toored ja keedetud. Pange tähele, et toores baklažaani külmutamisel saab neid säilitada ainult temperatuuril vahemikus -12 ° C kuni 5 kuud. Lisaks võib toores baklažaan lõhnu imada ja maitset muuta. Ärge kunagi külmutage baklažaane koos teiste köögiviljadega.
2. samm
Peske ja eemaldage baklažaanide mustus, asetage need siis otse pannile naha sisse ja prae aeglasel tulel pehmeks, aeg-ajalt keerates. Baklažaanide praadimisel ei pea te õli kasutama. Seega küpsetatakse baklažaanid oma nahas, mis vabastab nad veest ja kibestumisest.
3. samm
Pärast praadimist jätke baklazaanid, kuni need täielikult jahtuvad. Koorige need ära. Kui olete baklažaanid soovitud olekus ja pehmuse astmes praadinud, siis tuleb selle köögivilja varem tugev ja tugev koor kergelt lahti.
4. samm
Pärast seda pakkige iga baklažaan spetsiaalse tsellofaani toidukilega, mida kasutatakse köögiviljade ja puuviljade hoidmiseks. Asetage baklažaanid spetsiaalsesse anumasse ja jahutage. Tulevikus võite baklažaani võtta ükshaaval vastavalt vajadusele ja kasutada seda toiduvalmistamisel.
5. samm
Blanšeerimismeetodil on baklažaanide külmutamine veel ühe viisiga. Pese köögiviljad, eemalda jalad ja lõika endale sobivateks tükkideks, näiteks kuubikuteks või viiludeks. Baklažaani mõru maitse eemaldamiseks piserdage soola ja laske 30 minutit istuda. Sel ajal peaks välja paistma mahl, mis tuleb veega maha pesta.
6. samm
Kastke baklažaanid 1-2 minutit keeduvette ja seejärel külma vette. Seejärel laotage baklažaanid ühe kihina rätikule kuivama. Katke ülaosa kotiga. 3-4 tunni pärast asetage baklažaanid spetsiaalsetesse mahutitesse, mis peavad tagama tiheduse. Sel viisil valmistatud baklažaane saab säilitada kuus kuud temperatuuril -14 ° C.
7. samm
Baklažaane saate loomulikult toatemperatuuril sulatada, samuti kasutada mikrolaineahju. Ärge kunagi sulatage seda vees, sest kapriisne köögivili nagu baklažaan kaotab toitained. Külmutatud baklazaanidest saab valmistada salatit, vormi, lisada köögiviljahautistele või serveerida lihaga lisandina.
