Kana jalgade liha kuulub väärtuslikesse toiduainetesse, kuna see sisaldab inimorganismile vajalikke täisvalke ja mineraale. Kodulinnuliha töötlemise ja ladustamise asjakohaste nõuete täitmata jätmine võib põhjustada mürgistuse, mistõttu mitmesugused kodus liha säilitamise meetodid võtavad suitsetamise erilise koha.
See on vajalik
-
- kana jalad;
- suitsuhoone;
- lepa saepuru;
- vürts.
Juhised
Samm 1
Suitsetamine annab kanajalgadele spetsiifilise vürtsika maitse. Esialgu kasutati toiduainete suitsetamist säilivusaja pikendamiseks. Kana jalgade suitsetamiseks on kaks võimalust - kuum ja külm. Jalade suitsetamine on parem viljapuudelt aeglaselt küttepuude või saepuru hõõgumisel. Sobib hästi metsa lepapuudest. Enne suitsetamisprotsessi alustamist valmistage ette puit, millel hakkate liha suitsetama. Korja metsast väikesed lepaoksad, mis sobivad ideaalselt kuumaks suitsetamiseks. Kui läheduses pole lepapuid, ostke poest lepa või viljapuu saepuru.
2. samm
Enne suitsetamist loputage kana maitseaine, riivige linnuliha. Arvu poolest võtke nii palju jalgu, kui teie suitsuhoones on. Pärast liha soolamist pange see 5-6 tunniks külmkappi. Pärast jalgade soolamist eemaldage need külmkapist ja kuivatage rätikuga. Pange liha kuivama.
3. samm
Süüta tuli. Hea tulekahju saamiseks vali kuiv kasepuit. Tammeoksad sobivad ideaalselt. Suitsumaja põhja asetage lepaoksad või saepuru. Asetage jalad restile nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. Asetage kanarest suitsetaja sisse ja sulgege kaas.
4. samm
Pange suitsetaja tulele. Reite suitsutamiseks hoidke soojust keskmisel tasemel. Kümme minutit pärast suitsetamise algust eemaldage suitsuhoone tulelt ja avage kaas 2–3 sekundiks. See võimaldab eemaldada valmis kanajalgadelt kibeduse. Sulgege kaas uuesti ja hoidke suitsuhoonet 30–40 minutit tule all. Suitsutatud jalgade küpsemise kindlakstegemiseks eemaldage suitsetaja tulelt ja kontrollige kahvliga, kas liha on suitsutatud. Sellisel juhul ei tohiks olla verd ja kana liha eritatav mahl peaks olema läbipaistev. Pärast seda saate suitsuhoone tulelt eemaldada ja suitsutatud jalad välja võtta.
