Konserveeritud baklažaan talvel on igaks juhuks jumalakartus. Retseptis sisalduv basiilik annab hämmastava aroomi ja maitse.
See on vajalik
- - baklažaan - 1 kg;
- - punased tomatid - 0,5 kg;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - värske basiilik - 4 haru;
- marinaadi jaoks:
- - lauaäädikas 9% - 4 supilusikatäit;
- - mesi - 2 supilusikatäit;
- - päevalilleõli - 0,5 tassi;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmistage ette baklažaanide säilitamiseks vajalikud seadmed. Teil on vaja 3 pooleliitrist purki, kaaned, mugav kastrul, lõikelaud ja nuga.
2. samm
Valmistage purgid ette, loputage ja steriliseerige. Samamoodi valmistage purgikaaned.
3. samm
Loputage köögivilju põhjalikult voolavas vees. Tomatite ja baklažaanide liigse niiskuse eemaldamiseks kasutage teerätikut.
4. samm
Asetage lõikelaud mugavalt töölauale. Lõika terava noaga iga baklažaan 1 sentimeetri paksusteks viiludeks.
5. samm
Keetke suures potis joogivett. Soolavesi, iga 2 liitri kohta peate kasutama 1,5 supilusikatäit soola.
6. samm
Kastke baklažaanitoorik soolaga keedetud vette. 3 minuti pärast keerake rõngad kurnasse, laske veel nõrguda. Seejärel loputage mugavad toidud külma veega ja piserdage 2 spl soola. 20 minuti pärast loputage baklažaanid uuesti.
7. samm
Lõika küpsed, puhtad tomatid lauale ringide kujul. Pange viilud emailkastrumi põhja. Laotage blanšeeritud baklažaan üleval, katke anum kaanega.
8. samm
Pange pott toiduga tasasele tulele, soojendage poti sisu 5 minutit. Järgmisena lisage pannile mesi, 1 tl soola. Vala taimeõli ja äädikas, segage kõik, keetke 15-17 minutit.
9. samm
Valmista küüslauk ja basiilik. Koorige küüslauguküüned, purustage iga nelk noa lameda küljega ja tükeldage seejärel peeneks. Loputage basiilikuoksad sooja veega, kuivatage ja tükeldage peeneks. Viis minutit enne hautamise lõppu asetage keedetud küüslauk ja basiilik kastrulisse ja segage.
10. samm
Jaotage kuum mass steriilsetesse purkidesse, keerake mõlemad steriilse kaanega kokku. Kata valmis toidupurgid suure rätikuga, lase jahtuda.
