Parem on säilitada värskelt koristatud puuvilju, kui nad lamavad päevaks või isegi paariks, siis tuleb neid kõigepealt 4 tundi külmas vees leotada. Enne teatud tüüpi soolamist tuleb neid igal juhul leotada. Roheliste koristamisel peate teadma ka muid peensusi.
Kurkide konserveerimiseks peate võtma ainult head vett - puhastatud, kaevust, kaevust. Kui kraanist tuleb hea kvaliteediga vett, võite selle võtta. Kui ei, siis puhastage vedelik eelnevalt, vastasel juhul muutub soolvee hoidmise ajal häguseks ja purgid võivad "plahvatada".
Võtke ainult marineeritud kurgid. Salat kategooriliselt ei sobi, ühe sellise puuvilja tõttu võib rikkuda kogu purk, samuti ühe värske minetanud pehme isendi tõttu.
Marineeritud kurke, erinevalt marineeritud kurkidest, saavad lapsed süüa. Sellise talvise ettevalmistuse tegemiseks võtke üks 3-liitrine purk:
- 1,5-2 kg kurke (sõltuvalt nende suurusest);
- 5 küüslauguküünt;
- 1 mädarõika leht;
- 4 lehte punast sõstart;
- 5 kirsilehte;
- 2 vihmavarju tilli;
- 3 spl. jämesool;
- 1,2 liitrit vett.
Loputage kurgid korralikult, kui need on määrdunud, hõõruge neid kergelt pehme lapiga, niisutades seda vees, seejärel loputage hästi. Leota neid 4 tundi külmas vees, seejärel lõika otsad mõlemalt poolt ära.
Peske purk hästi, asetage puuviljad vertikaalselt ja üksteise lähedale. Koorige küüslauk, lõigake iga viil pooleks.
Vanasti hõõrusid koduperenaised pestiliga küüslauku, tilli ja 1 spl. soola, tugevama maitse saamiseks pange see segu purkidesse.
Võite seda teha või jaotada till, hakitud küüslauk, sõstralehed, kirsid peaaegu pooleks ja panna need, kui asetate kurgid purgi põhja ja keskele ning väike mädarõika leht, lõigates 2-4 ossa - sisse keskele ja üles.
Kui teil on kaevuvett või allikavett, võite kasutada külma soolamise meetodit. Selleks lahustatakse sool jahedas vees, valatakse kurkidesse, kaetakse purk tsellofaanist kaanega ja hoitakse keldris, keldris, külmkapis.
Kui sellist vett ja muid sarnaseid hoiukohti pole, kasutage mõnda muud meetodit. Selleks valage puhastatud vesi purki või kraanist, asetage konteineri kaela peale topeltkiht sidet, valage soola. Järk-järgult see lahustub ja siis eemaldate tarbetu lisandi koos sidemega.
Selles vormis peaksid kurgid seisma 3-3, 5 päeva. Katke need kaks korda päevas kaanega, keerake need ümber ja pange seejärel tagasi põhja. See meetod aitab neil ühtlaselt soolata. Selle aja möödudes valage soolvee kastrulisse, keetke, valage kurgid. Rullige purgid steriilsete rauakaantega, pöörake ümber, mähkige jahtumiseni.
Samuti on maitsvad marineeritud kurgid. Selleks tehke järgmist.
-1, 5-2 kg kurke;
- 3 oksa peterselli;
- 6 hernest musta pipart;
- 2 loorberilehte.
1 liitri vee kohta:
- 2 spl. granuleeritud suhkur;
- 3 spl. sool (slaid puudub);
- 1 tl äädika essents.
Pange pestud äralõigatud kurgid vaheldumisi maitseainetega steriliseeritud 3-liitrisesse klaaspurki.
Pange petersell peal, siis keeva veega valades ei hakka pealmine kurk "keema".
Valage soola, suhkrut vette, keetke. Valage soolvee purki, laske 20 minutit seista. Seejärel valage marinaad kastrulisse, pange see uuesti tulele. Kui vedelik keeb, täitke purk sellega, lisage essents, keerake see rauakaanega kokku, keerake see ümber ja keerake kokku.
