Keegi ei keeldu sellisest isuäratavast suupistest nagu kergelt soolatud kurgid suvehooaja kõrgajal. Kastrulis lahustuvate soolatud kurkide retsepti saladus on üsna lihtne - peate võtma ainult väikesed õhukese koorega kurgid, eelistatavalt värskelt korjatud.
Kergelt soolatud kurkide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kurgid - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- jäme sool - 2 spl. l.
- küüslauk - 5 nelki;
- tšillipipar - 1 tk. (valikuline);
- till, mustsõstralehed, värske basiilik, mädarõika lehed - maitse järgi.
- Loputage kurgid põhjalikult jaheda voolava vee all. Soovitatav on võtta ühesuuruseid puuvilju, et need oleksid ühtlaselt soolatud ja söömisel atraktiivsed.
- Lõigake kõigi kurkide otsad kahelt küljelt - see võimaldab soolveel tungida köögivilja väga kiiresti ja kiirendada soolamist.
- Soolamiseks sobib emailkastrul, plastmahuti või tavaline klaaspurk. Pange kurgid anumasse, asetades need vertikaalselt - nii soolatakse neid ühtlasemalt. Pärast 1. rida asetage tilli, mustsõstralehtede, mädarõika, basiiliku ja pool kooritud ning jämedalt hakitud küüslauguküüntest varred ja vihmavarjud. Sõstar ja mädarõika lehed muudavad kurgid tugevaks ja krõbedaks.
- Seejärel asetage 2. kurkide kiht samal vertikaalsel viisil, asetage ürdid ja küüslauk külgedele ja seestpoolt. Ärge pange kurke väga tihedalt, need kaotavad tiheduse tõttu elastsuse. Vürtsika austajad võivad lisada õhukesteks ratasteks lõigatud kuuma punast pipart.
- Lisage keeva veega soola ja segage hoolikalt. Vala kurkidele kuum soolvee ja kata. Pärast jahtumist pange pann külmkappi. 8 tunni pärast on kergelt soolatud kurgid valmis. Lõhnav, krõbe, värskendav - need on kohe soolatud kurgid, mis tulevad kastrulist välja.
Kurkide marineerimiseks on palju võimalusi, need erinevad nii tootmisaja kui ka sinna pandud maitseainete poolest. Mõne maitse ja sordi jaoks proovige oma kiirelt valmivate kurkide retseptidesse lisada õunu, suvikõrvitsat või sellerit.
