Paprika on antioksüdantide aare. Pipar sisaldab vitamiine A, B, C, E, beetakaroteeni, kiudaineid, foolhapet. Seda köögivilja kasutatakse salatite, teise ja esimese käigu valmistamiseks.
Juhised
Samm 1
Väga sageli märkab perenaine mitmesuguste roogade valmistamisel, et pipar on mõru. Ärge ärrituge ja visake mõru maitsega köögivili ära. Kibestusest vabanemiseks on mitu võimalust, millest igaüks sõltub sellest, millist tüüpi pipart kasutate ja millist rooga kavatsete küpsetada.
2. samm
Külmas vees leotamine on tuntud viis kibestumisest vabanemiseks. Kuid seda on kõige parem kasutada paprika jaoks. Avage köögivili eelnevalt ja vabastage see varsist ja seemnetest. Pipart tuleks leotada 20-30 minutit, pärast mida saab seda vastavalt retseptile kasutada.
3. samm
Vürtsikate sortide jaoks sobib harva sobilik keeva veega kõrvetamine, millele järgneb külmas vees leotamine, kuna see ei aita kibedusest lahti. Pealegi võivad kõrged temperatuurid teravust suurendada. Seda meetodit soovitatakse mõõdukalt mõru paprika jaoks. Selleks põletage köögivilja keeva veega ja leotage kohe 20 minutit külmas vees.
4. samm
Kui kasutate seda köögivilja lecho, matbuha või muude kergelt vürtsikate salatite valmistamiseks, siis võib kibeduse eemaldada tomatite lisamisega. Paprika pestakse, kooritakse, hakitakse ja hautatakse, lisades sibulat, paar küüslauguküünt ja tomatit. Hautamine leevendab ka kibedust hästi.
5. samm
Kui kasutate toiduvalmistamiseks punaseid tuliseid paprikaid, pidage meeles, et peamised ensüümid, mis põhjustavad tugevat põletustunnet, on seemnetes ja nahas. Paprika grillimine või praadimine ning seejärel koorimine vähendab vürtsikust märgatavalt. Enne kuumtöötlemist on soovitatav seemned eemaldada. Selleks, et teie käed ei saaks ebameeldivat põletust, on vaja see protseduur läbi viia kummikinnastega. Kui kindaid pole käepärast ja nahal on ebameeldiv põletustunne, hõõruge ühe minuti jooksul käsi oliiviõliga ja peske neid seejärel hoolikalt kuuma vee ja seebiga.
6. samm
Veel üks tõestatud viis köögivilja kibedusest vabanemiseks on sügavkülmutamine. Külmutamine iseenesest aga ei eemalda pipra mõru maitset, vaid vastupidi säilitab selle. See meetod on efektiivne ainult koos eelpõletamise ja leotamisega.
7. samm
Kibeda maitsega võite võidelda ka nõrga äädikalahuse eeltöödeldud marineerimise abil. Selleks on vaja 1 spl. l. Segage 3% äädikat 500 ml veega. Valmis lahuses tuleb pipart hoida 30-40 minutit.
8. samm
Kõiki meetodeid pipra kibedusest vabanemiseks tuleks kasutada sõltuvalt sellest, millist rooga otsustate valmistada, millise retsepti valisite ja millist köögivilja töötlemisviisi kavatsete kasutada.
