Brüsseli kapsas on mitmekülgne toitev toit, mis on äärmiselt kasulik praadimisel, keetmisel või hautamisel. Paraku ei meeldi mõnele koduperenaisele see tervislik ja maitsev köögivili kibeduse tõttu eriti - kui aga teate mõnda kulinaarset saladust, saab selle hõlpsasti eemaldada.
Me eemaldame kibeduse
Brüsseli kapsaste mõrkjast maitsest vabanemiseks soovitatakse toiduvalmistamise ajal lisada sellele erinevaid maitseaineid. Mõru ja hakitud küüslauguküüned on hästi eemaldatud - praadige lihtsalt kapsast koos nendega, kuni ilmub meeldiv kuldne värv. Võite ka poolitada Brüsseli kapsas ja keeta neid kümme minutit keskmisel kuumusel. Enne toiduvalmistamist on soovitav seda köögivilja blanšeerida keevas vees ja seejärel küpsetada vahekorras 1 kilogramm kapsast 5 liitri veega.
Selleks, et rooskapsas annaks kogu kibestumise veele, tuleks selle kännule teha ristikujuline sügav sisselõige.
Kibestusest saab lahti ka järgmise segu abil: keevale kapsale lisatakse veidi suhkrut, näpuotsatäis soola ja teelusikatäis äädikat. Lisaks võite kasutada poolest sidrunist pressitud sidrunimahla pooleteise liitri keeva veega - kurnas pestud kapsapead tuleb koos kurnaga mahlaga vette kasta ja viis minutit blanšeerida. Pärast seda praetakse kapsas mis tahes taimeõliga pannil.
Toiduvalmistamine reeglite järgi
Enne keedetud rooskapsade keetmist koorige hoolikalt kõik kollased lehed ja leotage kapsaid kümme minutit külmas vees, et eemaldada liiv ja putukad. Siis peate varred hoolikalt lõikama ja kapsast keetma kaheksa kuni kümme minutit - võite seda ka paar-viis minutit küpsetada ja serveerida kuumalt. Praetud rooskapsade valmistamiseks peate eemaldama ka kõik kollased lehed, loputama kapsapead, kuivatama ja poolitama.
Enne kapsa praadimist maitsesta see vähese sidrunimahla, soola ja oliiviõli kastmega, segades kõike kausis.
Seejärel viiakse rooskapsas pannile või pannile ja röstitakse eelsoojendatud ahjus nelikümmend viis minutit. Kapsapeade ühtlaseks praadimiseks tuleb neid perioodiliselt segada. Samuti on rooskapsas hautatud suurepäraselt - selleks peate selle valmistama nagu praadimisel, panema pannile, katma tihedalt ja praadima pliidil seitse minutit madalal kuumusel. Seejärel tuleb kaas eemaldada ja kapsast veel viis minutit hautada, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud. Selle käigus tuleb kapsapead segada, et need ühtlaselt hautaksid.
