Neerudel on suur toiteväärtus, sest need sisaldavad palju B-vitamiine ja erinevaid mikroelemente. Erinevate riikide gurmaanid hindavad seda toodet erilise maitse tõttu, kuid selleks, et pungad saaksid tõeliselt maitsvad, tuleb neid korralikult töödelda.
See on vajalik
- - neerud;
- - vesi;
- - piim;
- - sooda.
Juhised
Samm 1
Selle kõrvalsaaduse valmistamisel toiduvalmistamiseks keskenduge noorte loomade neerudele. Nende töötlemine ja küpsetamine võtab palju vähem aega ja selle tulemusena saate õrnem roog. Lisaks sisaldavad noorte loomade neerud vähem kahjulikke aineid.
2. samm
Enne leotamist vabastage neerud kapslist, milles need asuvad, seejärel puhastage need kiledest, vaskulaarsetest tuubidest, rasvadest ja kusejuhtudest. Vastasel juhul osutub valmistatud roogi aroom ja maitse ebameeldivaks.
3. samm
Loputage ruppe põhjalikult jooksva vee all. Seejärel pange see kastrulisse ja katke veega. Jätke neerud potti 4 tunniks, vahetades vett iga tund.
4. samm
Kasutage piima. Neere võib leotada ka piimas. Arvatakse, et see puhastab toodet paremini kahjulikest ainetest ja muudab selle pehmemaks. Neerude leotamiseks mõeldud piim peaks olema toatemperatuuril, seda tuleks ka muuta.
5. samm
Kui teil pole aega leotada, võite rupsilõhna kõrvaldamiseks kasutada söögisoodat. Selleks tehke neerudele sügavad sisselõiked, valage neisse sooda ja jätke need 1-1,5 tunniks. Pärast määratud aja möödumist loputage neerud põhjalikult jooksva vee all.
6. samm
Valage leotatud neerud puhta veega ja keetke. Mõne minuti pärast tühjendage puljong ja täitke pann puhta veega, keetke uuesti ja tühjendage mõne minuti pärast. Korrake seda protseduuri veel 3 korda - tänu sellele osutub neeruroog veelgi õrnemaks ja maitsele meeldivamaks.
7. samm
pannil või ahjus hautades vähemalt 30 minutit. Toiduvalmistamisel ei ole soovitatav neid segada teiste rupside ja mis tahes lihaga, kuna neerud muudavad nende maitset. Kuid need sobivad hästi erinevate köögiviljade, ürtide ja vürtsidega, mis rõhutavad neerude ebatavalist maitset.
