Veiseliha on hea aneemia korral, aitab taastada jõudu ja langetada kolesterooli. See sisaldab inimesele vajalikku B-vitamiini, mille abil raud imendub, ja täielikku valku. Toiduvalmistamisel kaotab veiseliha 1% rasva, 40% vett ja ainult 2% valku, mis selle küpsetusmeetodi abil peaaegu täielikult säilib.
See on vajalik
-
- Keedetud veiseliha jaoks:
- 500 g liha;
- 800 g kartulit;
- 2 porgandit;
- 1 porrulauk (või 1 sibulapea);
- kaalikas;
- vürts;
- sool.
- Mädarõikakastme jaoks:
- supilusikatäis jahu;
- 2 supilusikatäit riivitud mädarõigast;
- 0,5 tassi hapukoort;
- 2 supilusikatäit äädikat;
- või;
- vürts;
- sool.
Juhised
Samm 1
Keedetud veiseliha. Loputage veiseliha korralikult, pange terve tükk (mitte üle 2 kg) kastrulisse ja valage kuuma keedetud vett nii, et see kergelt liha kataks. Kata pott kaanega ja kuumuta. Pärast vee keetmist eemaldage vaht lusikaga, vähendage kuumust ja küpsetage veiseliha kaks kuni kaks ja pool tundi.
2. samm
Koorige, peske ja lõigake kiiludeks kõik köögiviljad, välja arvatud kartul. Pool tundi enne veiseliha küpsetamise lõppu lisage puljongile kaalikas, porgand, valge porrulauk (või sibulatükid). Võite panna ka 20-40 g sellerit, peterselli juure või pastinaaki, kahte loorberilehte, pipratera, mille võib asendada 5-10 g punase paprikaga. Sool.
3. samm
Kui liha ja köögiviljad on valmis, tühjendage puljong ettevaatlikult (vajate seda mädarõikakastme valmistamiseks) ja katke pann keedetud veiselihaga.
4. samm
Koorige, peske ja keetke kartulid.
5. samm
Enne serveerimist kuumutage liha ülejäänud puljongis. Seejärel lõika väikesteks viiludeks, pane vaagnale, lisa keedetud kartul ja kata mädarõikakastmega.
6. samm
Mädarõika kaste. Prae supilusikatäis jahu koos supilusikatäis võid, lahjendage klaasi kuuma veiselihapuljongiga, lisage hapukoor, segage kõik hoolikalt ja hautage tasasel tulel viis kuni kümme minutit.
7. samm
Valmistage mädarõigas. Selleks: pange kaks supilusikatäit võid ja sama kogus riivitud mädarõigast väikesesse kastrulisse või pannile ja prae kergelt läbi.
8. samm
Vala üks või kaks supilusikatäit äädikat (kogus sõltub kontsentratsioonist) ja sama kogus vett või puljongit. Pange üks loorberileht, mitu pipratera ja pange vedeliku aurustamiseks tasasele tulele.
9. samm
Viige keedetud mädarõigas ettevalmistatud kastmesse, keetke ja pärast tulelt eemaldamist soola lisage tükk võid ja segage.
