Kõige õrnema ja aromaatsema liha küpsetamine pole absoluutselt keeruline. Retsept on huvitav selle poolest, et sealiha ribide maitset ja lõhna õilistavad paljud erinevad vürtsid. See roog on valmistatud kastrulis, kuid seda saab küpsetada kotis või varrukas.
Koostis:
- 1 kg sealiha ribisid;
- 2 valget sibulat;
- 1 suvikõrvits (keskmise suurusega);
- 1 väike kuum pipar;
- 4 küüslauguküünt;
- kivisool;
- vürtsid maitse järgi
- ürdid: oks basiilikut (lilla), 2 oksa tüümiani, 3 oksa värsket piparmünti.
Ettevalmistus:
- Pese suvikõrvits, koori koor köögiviljakoorijaga, lõika kuubikuteks (pole vaja jahvatada).
- Puhasta tavalised valged sibulad ja lõika suurteks viiludeks.
- Lõigake sealiha ribid teile sobivateks osadeks, loputage kindlasti jooksva vee all, eemaldades hoolikalt väikesed luukillud. See on väga ebameeldiv, kui söögi ajal jääb vahele vähemalt üks väike kild ja võite lihtsalt kogemata hamba katki teha.
- Tegeleme vürtside ja ürtidega: sega kõik jahvatatud vürtsid üheks kuivaks seguks, haki lihtsalt ürdid peeneks, haki ka kuum pipar, haki küüslauk peeneks.
- Kuumuta kastrul pliidil, vala sinna veidi praadimiseks mõeldud õli, lisa põhja segatud hakitud suvikõrvits ja sibul.
- Pange neile kohe töödeldud ribide kiht, sulgege kastrul kaanega ja pange keskmise kuumusega. Keeda umbes 25 minutit.
- Aja möödudes puista lihale kõik marjad, kardemoniseemned, üks hakitud küüslauguküüs ja puista peale osa jahvatatud vürtside segu, hauta sama palju.
- Järgmise 25 minuti pärast maitsesta liharibad jahvatatud vürtside, värskete hakitud ürtide, soola jäänustega, lisa kuum hakitud paprika ja küüslauk. Hauta ribisid seekord umbes pool tundi.
- Serveerimisel võib sealiha ribisid kaunistada värske peterselli ja tilliga.
