Sellist uskumatult aromaatset ja väga maitsvat lambasuppi nagu shurpa on üsna lihtne valmistada. See ei vaja erilisi oskusi. See roog on kõige maitsvam, kui kasutate rasvasaba-talleliha, millele on lisatud suures koguses tilli ja koriandrit.
Koostis:
- 1 kg tallekaela;
- 1 küps paprika (punane);
- ¼ tl jahvatatud musta pipart;
- 10 g peterselli, tilli ja koriandrit;
- 200 g kartulimugulaid;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g sibulat;
- 40 g tomatipastat (või 2 suurt küpset tomatit);
- 1 tl soola
- 250 g porgandeid;
- 60 g lehmaõli;
- ¼ tl tšillipulbrit.
Ettevalmistus:
- Loputage liha hoolikalt ja jagage see terava noaga väikesteks tükkideks. Kuumale pliidile pannakse pann. Pärast kuumenemist pannakse sinna lambaliha. Liha tuleb maksimaalse kuumuse korral veidi praadida, samal ajal kui õli pole vaja lisada.
- Shurpa valmistamiseks vajate piisavalt suurt panni. Vala sinna 3 või 3,5 liitrit puhast vett ja pane see kuumale pliidile. Pärast vee keemist on vaja ettevalmistatud lambaliha alla lasta.
- Sibul tuleb koorida ja hoolikalt loputada. Porgand tuleb ka koorida ja pesta. Seejärel tuleb ettevalmistatud juurköögiviljad kastrulisse kasta (ilma lõiketa). Kui supp on paar tundi küpsenud, tuleks köögiviljad kastrulist eemaldada.
- Ülejäänud porgandid ka kooritakse, pestakse hoolikalt ja lõigatakse piisavalt suurteks tükkideks. Siis tuleb see valada ettevalmistatud šurpasse. 10 minuti pärast tuleks sinna saata kartulimugulad, millest koor eelnevalt eemaldati, need pestakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
- Paprikate puhul peate eemaldama varre ja munandi. Pese see ja lõika üsna suurteks ribadeks, mis tuleks samuti koos ülejäänud koostisosadega potti lisada.
- Pange lehmavõi kuuma pannile. Järgmisena pange sinna tomatipasta või peeneks hakitud tomatid. Seejärel lisatakse küüslauguküüned, mis tuleks koorida, loputada ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Pange praetud tomatisegu šurpasse ja lisage pipar (must ja tšilli) ja sool. Kui roog on valmis, valatakse sinna eelnevalt pestud ja peeneks hakitud värsked, aromaatsed ürdid (cilantro, till, petersell).
