Usbeki köök on lai ja mitmekesine. Üks allkirja esimestest kursustest on šurpa. See on paks ja rikkalik supp, milles küpsetatakse liha koos köögiviljadega. Andke oma perele seda imelist rooga ja võite selle juurde tagasi tulla.
See on vajalik
- - lambaliha või veiseliha kondil - 600 g;
- - kikerherned - 450 g;
- - sibul - 2 tk;
- - porgand - 2 tk;
- - kartul - 4 tk;
- - tomatid - 3-4 tk;
- - punane paprika - 2 tk;
- - zira;
- - värsked ürdid;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Loputage liha ja kikerherned ning kastke need 3 liitri külma veega. Pärast keetmist eemaldage vaht puljongist ja keetke mõõdukal temperatuuril umbes üks tund.
2. samm
Koori porgandid ja sibulad. Haki porgandid 4-6 tükiks, haki sibul suurteks rõngasteks ja lisa supile. Pärast keetmist seadke temperatuur mõõdukale tasemele ja jätkake keetmist kaetult.
3. samm
Haki paprikad, tomatid ja kartulid jämedalt. Tomatid saab eelnevalt koorida, valades neile keeva veega. Pool tundi enne liha valmimist kasta köögiviljad supi sisse, samuti köömned ja maitse järgi soola. Kuumuta keemiseni ja seejärel vähenda temperatuuri miinimumini.
4. samm
Valage valmistatud shurpa portsjoniteks ja kaunistage hakitud ürtidega. Serveeri kuumalt.
