Forell on tõepoolest rikas maitse ja keha kõrge toiteväärtusega kuninglik kala. Sellest saadud toidud tuleb tingimata lisada iga inimese iganädalasesse dieeti, mis on kasulike õlide allikas veresoonte ja südame tugevdamiseks. Proovige küpsetatud forelli kreemjas kastmes, hautage seda krõbedas taignas või tehke lõhnav kebab.
Forell kreemjas kastmes
Koostis:
- 2 forellipraadi (400–500 g);
- 1 suur sidrun;
- 50 ml oliiviõli;
- 40 g võid;
- 2 tl jahu;
- 300 ml 10% kreemi;
- taimeõli;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 3/4 tl sool;
- 15 g peterselli.
Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja. Loputage forellipihve jooksva vee all, koorige vajadusel soomused ja patsutage kalad raskete paberrätikutega kuivaks. Hõõruge see pipra ja soolaga, asetage anumasse, valage oliiviõli ja sidrunimahlaga ja laske pool tundi.
Viska tükike võid pannile, lase sellel keskmisel kuumusel sulada ja rösti selles jahu. Vala õhuke koorevoog, pidevalt kastet segades, nii et tükke ei tekiks. Küpsetage see soovitud paksuseni, asetage nõud siis kõrvale ja katke kaanega.
Katke küpsetusplaat või -nõu taimeõliga, asetage forell ja küpsetage 180oC juures 15-20 minutit. Viige see viivitamatult puidust spaatliga külmale taldrikule, valage olemasolev kreemjas kastmes, kaunistage petersellilehtedega ja kaunistage värskete köögiviljadega.
Forell krõbedas taignas
Koostis:
- 1,5 kg forellifilee;
- 2 kana muna;
- 100 ml valget veini;
- 150 g jahu;
- taimeõli;
- 1/2 tl jahvatatud valge pipar;
- 1 tl sool.
Lõika kalafileed umbes sama suureks osaks. Piserdage neid pipra ja soolaga ning segage ettevaatlikult, olge ettevaatlik ja ärge kahjustage struktuuri. Murdke munad lahti, eraldage munakollased valgetest ja peksake iga tükk eraldi. Segage munakollase segu veini, 100 ml vee ja 2/3 jahuga ühtlaseks massiks. Lisage sinna valguvaht, segage kõik põhjalikult ja hoidke külmkapis 10 minutit.
Kuumutage taimeõli. Küpseta forelli taignas kuldpruuniks, uputades punased viilud jahu sisse ja kastes need seejärel jahumassi. Kala ülekuivatamise vältimiseks küpsetage iga partiid kuni 10 minutit.
Forellikebabid
Koostis:
- 600 g forellifilee;
- 1 sidrun;
- 20 g tilli ja peterselli;
- 2 spl. kuiv basiilik;
- 1/2 tl sool;
- 100 ml oliivi- või taimeõli.
Pange värsked ja kuivatatud ürdid segisti kaussi, valage sidrunimahl, oliivi- või taimeõli, sool ja jahvatage kõik pastaks. Määri see kalale, lõika parajateks kuubikuteks ja marineeri vähemalt pool tundi. Leota puunõusid vees, keera vardad üle ja küpseta 10-15 minutit ahjus 170oC juures.
