Rikkalik roog Saksamaalt. See retsept on Saarimaa liidumaal tavaline. Sealsed kartulid on lemmiktoode ja neid kasutatakse väga erinevates roogades ning kohalike elanike toidulaual peetakse tüüpiliseks toiduks kartulipelmeene.
Koostis:
- 200 g sealiha hakkliha (või hakkliha erinevat tüüpi lihast);
- 500 g jahutatud kartuleid (eelistatult eelmisel päeval keedetud);
- 500 g toores kartulit;
- 2 kana muna;
- 30 g sealiha rasva;
- 100 g võid;
- 1 sibul;
- 100 g jahu;
- hunnik noori rohelisi sibulaid;
- peterselli hunnik;
- muskaatpähkel;
- jahvatatud must pipar;
- 4 supilusikatäit leivapuru;
- 3 spl jahu taigna rullimiseks;
- sool.
Ettevalmistus:
- Koori ja puder eelmisel päeval keedetud kartulid. Riivi toored kooritud kartulid peene või keskmise riiviga. Viige toores kartul marli sisse ja pigistage mahl kruusi. Me vajame seda ikkagi.
- Sega kausis toored ja keedetud kartulid, murra munad, lisa jahu, sool ja natuke muskaatpähklit. Võtke kartulitest pressitud mahl, valage settinud tärklisest teise kaussi ja valage kartulitainasse. Pange tainas külmkappi.
- Loputage sibul ja petersell ning tükeldage peeneks. Haki peekon ja sulata kuumal pannil. Prae selles sibulat maitsva kuldpruunini. Lisa hakitud petersell, hauta umbes 5 minutit. Sega praetud rohelised hakklihaga, maitsesta musta pipra ja soolaga.
- Piserdage tahvlile jahu, moodustage tainast paks köis ja jagage see 8 võrdseks osaks. Natuke tasandage mahlad. Pange hakkliha tainatükkideks ja vormige neist pelmeenid.
- Keetke vesi suures kastrulis, eelsoolake. Vähendage kuumust ja asetage pelmeenid ettevaatlikult vette. Keeda umbes 25 minutit. Tähtis! Vesi ei tohiks keeda! Vastasel juhul lagunevad pelmeenid.
- Lõika roheline sibul korralikeks viiludeks. Sulata või, prae paneering selles kuldpruuniks, lisa sibul ja tõsta tulelt.
- Pelmeenide eemaldamiseks pannilt kasutage lusikat. Maitsesta kuuma kastmega, puista peale hakitud sibulat.
