Strudel on lamestatud kuju, lehttaigna ja paljude täidistega rahvuslik Austria rull. Klassikaline õunastruudel, mida armastab enamik austerlasi, on keeruline roog ja selle valmistamine võtab kaua aega.
Struudli ajalugu ja omadused
Strudel tõlgitakse saksa keelest kui "mullivann". Just sellise magustoidu valmistasid Austria kokad juba 13. sajandil. See kihtkook on populaarne Moldovas, Ungaris, Tšehhi Vabariigis, Saksamaal ja Venemaal. Tänapäeval on struudli valmistamiseks mitu retsepti: soolane, magus, koos kala, köögivilja, liha täidisega.
Struudli peamine omadus on tõmmatud pärmivaba taina keerdumine. Kõik koostisosad (konstantsed komponendid - jahu, või, kana munad) segatakse põhjalikult, kuni taigna pinnale ilmuvad mullid.
Õunastruudi retsept
Sa vajad:
- 500 g õunu;
- 80 g rosinaid;
- 100 g mandleid;
- 150 ml võid;
- 250 g jahu;
- kana muna - 1 tk;
- vaniljesuhkur - 2 kotikest;
- 3 spl. l. sidrunimahl;
- 3 spl. l. leivapuru;
- 1 spl. l. taimeõli;
- sool (maitse järgi).
Sega kausis nisujahu, sool, kanakollane ja 130 ml sooja vett. Peate tainast sõtkuma, sellest palli tegema, määrima taimeõliga ja jätma 30 minutiks, nii et see alla tuleks.
Vahepeal pese õunad, lõika, südamik ja lõika väikesteks tükkideks. Õunu tuleb piserdada sidrunimahlaga, siis nad ei tumene.
Ühendage tükeldatud õunad, mandlid ja rosinad.
Järgmises etapis rulli tainas väga õhukeseks, seejärel pintselda 50 ml sulavõiga. Kombineeri vanillisuhkur ja riivsai, puista selle seguga tainale.
Nüüd saate õunad, rosinad ja mandlid tainapinnale laiali määrida, seejärel tainast rulli keerata.
Pange rull võiga määritud ahjuplaadile ja küpsetage umbes 40 minutit 200 ° C-ni kuumutatud ahjus. Nirista perioodiliselt õunastruudli peale ka sulavõid.
