Strudel on valtsplekist tainast valmistatud täidisega pirukas. Selle roa jaoks on palju erinevaid retsepte. Kõige lihtsam on struudlit valmistada lehttainast. Täidisena kasutatakse kodujuustu, marju, mooniseemneid, kartuleid, lihatooteid jms. Kõige sagedamini seostatakse õunatäidisega pirukat aga sõnaga "strudel".
Strudel on pärit Austriast. See on väga populaarne roog saksakeelsetes riikides, aga ka Ungaris, Tšehhis ja isegi Iisraelis. Igal riigil on selle koogi valmistamisel oma eripärad ja isegi iga koduperenaine valmistab seda omal moel. See maitsev magustoit on tuntud ja armastatud mitte ainult selle roa kodumaal, vaid ka kaugel selle piiridest.
Struudlit saab valmistada liha-, marja-, kartuli-, mooni-, kohupiimatäidisega, kuid lemmik paljude variatsioonide seas on kahtlemata õunastruudel. Lisaks on selle koogi jaoks palju võimalusi taina valmistamiseks. Nende seas paistab valmis lehttainast valmistatud retsept silma oma lihtsuse poolest.
Lehttaigna õunastruudi valmistamiseks vajate:
- pärmivaba lehttainas - 500 g
- õunad - 3-4 tk.
- jahvatatud kaneel - ½ tl.
-tärklis - 1 spl.
-vesi - 50ml
- hakitud pähklid - ½ tassi
- leivapuru - 3 supilusikatäit
- tavaline suhkur - 4 supilusikatäit
- fariinsuhkur 3 spl
- muna - 1 tükk
- piim - 30 ml
Lülitage ahi sisse. Kuumutamise ajal eemaldage tainas sügavkülmast. Laske täidise valmistamise ajal sulada.
Pese, koori ja õunad südamikuga. Lõika üks õun väikesteks kuubikuteks, aseta mittekleepuvasse potti, lisa 2 spl tavalist suhkrut, 25 ml vett ja kuumuta tasasel tulel. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni õunad on üsna pehmed. Püreesta need püreeks. Tärklis lahustatakse 25 ml külmas vees. Valage lahus pidevalt segades õhukese joana õunakastmesse. Jätkake kuumutamist. Kui tärklis on keedetud ja mass paksenenud, lisage sellele kaneeli, eemaldage see tulelt ja jahutage. Lõika ülejäänud õunad kuubikuteks ja lisa õunakastmele.
Õunastrudelitäidisele võib lisada erinevaid kuivatatud puuvilju: ploomid, rosinad jt.
Sega eraldi kausis pähklid, järelejäänud suhkur ja kreekerid. Struudli kreekereid kasutatakse nii, et need imendaksid liigse õunamahla, nii et täidis pirukast välja ei tuleks.
Rulli sulatatud tainas õhukeselt lahti, see peaks sõna otseses mõttes läbi paistma. Määri sarapuupähklikaste ühtlaselt üle, kõige peale õunatäidis. Taigna servad peaksid jääma tühjaks 1, 5-2 cm, raputage muna piimaga, määrige servad. Rullige toode rulliks, asetage see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui struudel on väga pikk, mähkige see hobuseraua või teoga. Määrige ülejäänud muna, tehke terava noaga kogu toote pikkuses põiksuunalised jaotustükid ja asetage see 190 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 35–45 minutit kuldpruuniks. Eemaldage valmis struudel ahjust, laske sellel mõnda aega rätiku all puhata.
Struudlit on mugav valmistada, asetades selle alla suure puuvillase rätiku. See muudab selle rulliks keeramise mugavamaks.
Õunastruudi pakutakse soojalt, kaunistatud vahukoore või kulbitäie vanillijäätistega. Võite seda piserdada šokolaadisiirupiga või lihtsalt piserdada suhkrupulbriga. See on tõelise magusaisu hõrgutis!
