Väga sageli on olukord, kus pühade lõpus on veel avatud šampanjapudelid. Erinevalt veinist on parem mitte säilitada sellises olekus vahuveini. Kuid ka seda ei tasu välja valada, sest sellest võib saada koostisosa, mis lisab harilikule ja tuttavale toidule elurõõmu, paljastab neid ebatavalisest küljest.
Ebatavalise maitsega šampanjat saab kasutada mis tahes roa valmistamiseks, alates suppidest ja aperitiividest kuni magustoitudeni. Valik sisaldab 5 klassikalist retsepti tuntud roogadele, mis sellest hoolimata rõõmustavad ka kõige tähelepanelikumat publikut.
1. Kokteil "Ananassid šampanjas"
Üks kuulsamaid retsepte. Seda kokteili on lihtne valmistada, kuid uskumatult värskendav ja meeldiv ebatavalise koosluse ja maitsega. "Ananassid šampanjas" saab suurepäraseks aperitiiviks.
Sega dekanteris 200 ml viina ja ananassikonservide purgist mahla. Valage poolkuiv šampanja klaasidesse ja lisage segu karahvinist maitse järgi. Enne serveerimist kaunista klaasid ananassiviilude, õlgede, värskete piparmündilehtedega.
2. Pirnisalat šampanjas
Ebatavaline salat meeldib eksperimentide austajatele. Selle ettevalmistamiseks peate valmistama:
- 2 pirni
- 70 gr. kõva juust
- klaas kuiv šampanjat
- 2 spl. l. Sahara
- 50 gr. kreeka pähklid
- salatisegu pakkimine
- Art. l. palsamiäädikas
Sega eelsoojendatud pannil šampanja, suhkur ja kõik maitseained vastavalt maitsele. Pange saadud segu pidevalt segades keemiseni, laske suhkrul täielikult lahustuda. Lõika pirnid paksudeks viiludeks, pane saadud siirupisse pannile. Hauta keskmisel kuumusel pehmeks (umbes 10 minutit). Lõika juust väikesteks tükkideks. Haki pähklid ja prae eraldi pannil. Pange salatilehed salatikaussi. Top pirni ja juustuga, piserdatud kreeka pähklitega. Enne serveerimist nirista peale palsamikastet.
3. Kana šampanjas
Selle maitsva roa valmistamiseks vajate:
- 4 kanarinda
- klaas šampust
- 1 sibul
- hunnik rohelisi
- paar supilusikatäit oliiviõli
- maitseained ja maitse järgi sool piparaga
Koori sibul ja lõika võimalikult õhukesteks rõngasteks. Tehke rindadele mitu madalat sisselõiget ja pange nendesse sibularõngad. Lisa sool, pipar, maitseained. Vala eelsoojendatud praepannile õli ja prae kana kergelt läbi. Vala pool klaasi šampanjat ja prae 5-7 minutit mõlemalt küljelt. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange rinnad küpsetusplaadile, piserdage peeneks hakitud ürtidega, lisage ülejäänud šampanja ja laske pool tundi küpsetada, valades selle perioodiliselt kastmega.
4. Sorbett puuviljamahla, marjade ja šampanjaga
Selline roog pole lihtsalt iga lauda kaunistav magustoit, see on peen delikatess, mida serveeritakse gurmeerestoranides. Sorbeti valmistamine on üsna lihtne, kuid see võtab aega ja vaeva. Peamine erinevus tavalisest jäätisest on see, et soovitud struktuuri saamiseks tuleb seda segada iga poole tunni või tunni järel.
Magustoiduks vajate:
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. vesi
- pool liitrit šampust
- 5 mandariini mahl
- 100 gr. maasikad ja vaarikad
- värske piparmünt
Segage suhkur veega ja kastrulis, keetke, keetke paar minutit ja laske jahtuda. Jahtunud segule lisage jahutatud šampanja ja mahl. Pange sügavkülma ja segage iga poole tunni tagant - tund, kuni see on täielikult tahkestunud. Vormi sorbetist pallid, aseta kaussidesse, kaunista marjade ja piparmündilehtedega.
5. Kook "Splash šampanjat"
Selle lopsaka ja maitsva hõrgutise valmistamiseks vajate: pudelit poolmagust šampanjat
- 130 g jahu
- 7 muna
- 600 gr. Sahara
- 1 tl küpsetuspulber
- 50 ml vett
- näputäis vanilliini
- 30 gr. želatiin
- 1 sidrun
- 300 ml raskekreemi
- 2 šokolaaditahvlit
- 250 g maasikas
Biskviidi jaoks klopi 4 muna 150 gr-ga. Sahara. Siis sõelutakse sinna jahu küpsetuspulbri ja vanilliga. Parem on seda teha aeglaselt, järk-järgult segusse sisestades, nii et tükke pole palju. Pärast taina sõtkumist, vormi asetamist ja saatmist pooleks tunniks eelkuumutatud ahju temperatuuril 180 kraadi.
Immutamissiirupi valmistamiseks võtke 50 ml vett ja suhkrut, segage kastrulis, keetke ja laske siis veel 2 minutit pliidil. Kui segu on jahtunud, lisatakse sellele 50 ml šampanjat. Saadud siirupit leotatakse biskviidis.
Vahu valmistamiseks võtke ülejäänud munad ja eraldage need munakollasteks ja valgeteks. Leota pool želatiinist vees. Ja kui see tuleb, segage kastrulis 250 ml šampanjat, poole sidruni mahl ja 100 gr. Sahara. Pange segu madalale kuumusele, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid ärge laske sellel keeda. Klopi sisse munakollased, kalla pannilt saadud segu õhukese joana, lakkamata löömata. Segage kõik ja valage uuesti kastrulisse, pange pidevalt segades 10 minutiks tasasele tulele. Veenduge, et segu ei keeks. Lisa želatiin, sega kõik uuesti korralikult läbi ja jäta jahtuma. Klopi koor ja valged eraldi 100 gr-ga. suhkrut ja vala ka tilguti jahtunud segusse. Pane biskviit vormi, vahusta peale, silu ja pane külmkappi 3 tunniks või üleöö.
Valage šampanja, sidrunimahla ja suhkru jäänused kastrulisse ja pange tasasele tulele, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisage segule ülejäänud želatiin, laske sellel lahustuda. Jahutage saadud segu.
Lõika maasikad pooleks ja kaunista kook nendega. Pange marjadele väike osa želeest lusikatega, justkui kleepides need koogi külge. Pange 15 minutiks külmkappi. Seejärel vala ülejäänud kook koogi peale. Sulata šokolaad veevannil, kaunista kook sellega vastavalt soovile ja saada külmkappi tahenemiseni.
