Liha küpsetamiseks on palju retsepte. Keegi meeldib praetud, keegi hautab. Kuid on olemas mõned üldised reeglid, mis aitavad teil saada suurepärast liha mis tahes retseptis.
Need väikesed nipid aitavad teil liha küpsetades. See on õrn ja mahlane, mis võimaldab teil tassi maksimaalselt ära kasutada. Need näpunäited pole sugugi keerulised, pigem võib neid nimetada lihtsateks.
- Pehmemate karbonaatide saamiseks peate need tund või kaks enne praadimist määrima taimeõli ja äädika 1: 1 seguga. Sama saab teha ka siis, kui kavatsete liha grillida.
- Liha hautamisel saate parima tulemuse, kui lisate kastmele tomatipasta või granaatõunamahla või sidrunhapet (mitte samal ajal! Kuid üks võimalustest).
- Mahlaste kotlettide valmistamiseks peate hakklihale lisama võrdselt toored ja praetud peeneks hakitud sibulad.
- Kuid munavalget ei soovitata kotlettidele lisada. Praetuna kalgendub see kiiresti, see põhjustab kotlettide kokkutõmbumist ja mahla eraldumist. See tähendab, et nad on kuivemad kui nad oleksid võinud olla.
- Kotlettide praadimise alguses peab tuli olema tugev, nii et tekib koorik, mis ei lase mahlal välja voolata. Siis tuleb tuld vähendada. Kotlette keerates lülitage tuli uuesti pooleks minutiks sisse.
- Et ahjus küpsetatud liha oleks mahlane, peate sinna panema väikese veega anuma. Kuumutamisel eraldub aur, mis hoiab ära liha kuivamise.
- Kui liha kuumutatakse esmalt ahjus temperatuuril 100–120 kraadi 2-3 tundi, olenevalt tüki suurusest, ja küpsetatakse seejärel maksimaalsel temperatuuril krõbedaks, siis on see seest väga mahlane ja pehme. Ideaalset liha küpsetatakse pikka aega temperatuuril 70 kraadi.
Kui järgite neid liha küpsetamise kulinaarseid nippe, siis saate kogu aeg nautida oma lemmikroogade imelist maitset.
