Pekingi kapsas, tuntud ka kui hiina kapsas, on kahvatute, heleroheliste, karge, laiade valgete ribidega lehtedega, mis on kokku kogutud pingulisse pikliku kapsapea sisse. Selle kapsa maitse on õrn, pehme ja kergelt magus, see on ühendatud liha, linnuliha, köögiviljadega. Hiina kapsast valmistatakse nii sooja kui ka külma rooga.
Kuidas valmistada hiina kapsast toiduvalmistamiseks
Võtke hiina kapsa pea ja eemaldage pealmised lehed, samuti vabanege kolletunud või närtsinud lehtedest. Lõika kapsas pikuti pooleks. Loputage ja kuivatage hoolikalt.
Kui soovite seda toppida, lõigake ainult alumine veerand ja võtke ülejäänud kapsapea lehtedeks. Vastasel juhul lõigake ülemine pool uuesti pooleks, kuid tükeldage see pikuti ja peeneks. Lõika alumine osa pikisuunas neljandikuks ja lõika kõva põhi kaldu. Eemaldage jäigad ribid ja tükeldage ka lehed. Kapsas on küpsetamiseks valmis.
Valige värsked ja kindlad rasked kapsad, kus pole surnud lehti ja hallitust. Väikesed mustad täpid lehestikul on hiina kapsa jaoks normaalsed.
Mida saab keeta hiina kapsast
Hõrgud värsked rullid saadakse hiina kapsa õrnadest lehtedest, võite ka nende sisse mässida täidise ja küpsetada nagu täidetud kapsas, hautatud tomatikastmes.
Koreas valmistatakse kuum kimchi hakitud kapsast. Selleks valatakse mitu tassi hakitud lehti koos supilusikatäie kuuma sambalkastmega, kolm supilusikatäit riisiäädikat, 3-4 hakitud küüslauguküünt ja näpuotsatäis soola. Kimchi segatakse, jäetakse ööseks külmkappi ja seejärel serveeritakse.
Saate oma hiina kapsaid mitu nädalat külmkapis hoida, kui pakkite pesemata kapsa plastikust ja asetate köögiviljade sektsiooni.
Saate küpsetada hiina kapsast samamoodi nagu valget kapsast - hautada, lisada pajaroogadele ja suppidele, kuid lühendada keetmisaega oluliselt, kuna hiina kapsa lehed on pehmemad. Lisage hakitud kapsas köögiviljasalatitesse, et saada mõnus mahlane tekstuur ja hambad kergelt krõmpsuks.
Pekingi kapsa võib külmutada lehtede blanšeerimisega keevas vees.
Pekingi kapsas on Hiina rullides ja pannkookides tavaline koostisosa. See asetatakse täidisesse koos krevettide või kanatükkide, riisinuudlite ja peeneks hakitud porganditega. Kui panete hiina kapsa lahja kana või lihapuljongisse ja kergelt kuumutate, saate maitsva madala kalorsusega supi.
Kui segate kapsast keedetud riisi, hakitud sibula, purustatud küüslaugu, seesamiõli ja kuuma punase pipra helvestega ning küpsetate seejärel 170 ° C-ni eelsoojendatud ahjus, saate maitsva taimetoidu pajaroa.
