Vene kööki on pikka aega peetud üheks kõige mitmekesisemaks ja maitsvamaks. Ta sai kogu maailmas kuulsaks esimeste roogade (kapsasupp, borš, botvinia, peedisupp ja kalasupp) poolest. Samuti on võimatu ette kujutada vene rahvuskööki ilma igasuguste saiakesteta (pannkoogid, lihavõttekoogid, pirukad, kulebjak, kurnik, rullid, pirukad ja pirukad).
Peamiselt vene esimesed kursused
Traditsiooniliselt peetakse vene köögi esimesteks esimesteks käikudeks täidisesuppe, kapsasuppi ja borši. Kohustuslikud komponendid nendes peaksid olema kartul, porgand, sibul, küüslauk, pipar, loorberileht.
Kala hirssi küpsetamiseks vajate:
- 500 grammi kala;
- ½ klaasi hirssi;
- 2 sibulat;
- 2 kartulit;
- 1 porgand;
- 1 peterselli juur;
- 2 loorberilehte;
- 2-3 oksakest tilli või peterselli;
- mustad pipraterad;
- sool.
Sorteerige hirss, loputage hoolikalt külmas vees, kuni vesi muutub täiesti läbipaistvaks.
Koori sibulad, loputa ja haki peeneks. Koorige porgand ja peterselli juur, peske ja lõigake viiludeks. Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Pange hirss kastrulisse, katke veega (½ tassi hirsi jaoks on hinnanguliselt vaja 6–7 klaasi vett), lisage pool hakitud sibulast, valmis porgand, kartul ja petersellijuur, maitsestage maitse järgi soolaga ja lase keema tõusta.
Kalahirssi keetmiseks sobib igasugune jõekala (karpkala, säga, haug). Soovitav on valida madala kondiga kalasordid.
Prae ülejäänud sibulad pannil taimeõliga. Koorige värske kala, eemaldage sisikond, peske, eraldage luudest ja lõigake väikesteks tükkideks.
Niipea kui supp keeb, pange valmis kala, praetud sibul, pipraterad ja loorberileht kastrulisse. Alanda kuumust madalaks ja keeda kalahirs pehmeks.
Loputage till või petersell, kuivatage rätikuga ja tükeldage peeneks. Valage valmistatud hirss portsjonitesse kaussidesse ja piserdage hakitud ürtidega.
Pannkoogid - vene köögi traditsiooniline roog
Pannkooke peetakse üheks iidsemaks vene toiduks. Millal nad vene lauale ilmusid, pole täpselt teada. Pannkoogid pole lihtsalt roog. Nad on paljude rahvuslike rituaalide ja rituaalide osalejad. Tuntud on üle 100 pannkoogisordi: lahja, või, talupoeg, bojaar, kuninglik. See on üsna kõrge kalorsusega roog, mille toiteväärtus on üle 300 kilokalori 100 grammi kohta.
Varajase küpsemisega pannkookide valmistamiseks peate võtma:
- 400 grammi nisujahu;
- 400 milliliitrit rasvast keefirit;
- 1 suur kana muna;
- 8 grammi söögisoodat;
- 120 milliliitrit taimeõli;
- 130 grammi võid;
- 400 ml keeva veega;
- sool;
- suhkur.
Sega keefir, muna, sool ja kuumuta pidevalt segades pliidil umbes 50 ° C-ni. Seejärel eemaldage segu tulelt, lisage jahu ja sõtke tainas. See peaks osutuma paksu hapukoore konsistentsiks. Pärast seda lahustage sooda 2 tassi keeva veega ja valage need tainasse. Segage kõik hästi ja lisage taimeõli.
Küpsetage pannkooke raske põhjaga malmist pannil, mis on kergelt õlitatud taimeõliga.
Valmis varajase valmimisega pannkooke võib pakkuda ka hapukoore, moosi, kaaviari, soolalõhega.
Määrige iga pannkook kohe pärast küpsetamist võiga ja piserdage suhkruga.
