Pika närtsituse tagajärjel osutub lambaliha üllatavalt õrnaks. Lõhnav kaste ja ploomid panid liha maitse hästi paika. Seda lambaliha tuleks pakkuda koos klaasi kvaliteetse punase veiniga. Liha ei vaja lisandit - roog pakub juba praegu suurt rahuldust.
See on vajalik
- - 800 g talleliha;
- - 500 ml õlut;
- - 200 g ploomita kivideta;
- - 100 g peekonit;
- - 100 ml portsu;
- - 2 varssellerit;
- - 3 küüslauguküünt;
- - oks värsket tüümiani;
- - köögiviljad ja või, jahu, palsamiäädikas, lavrushka, sool, pipar.
Juhised
Samm 1
Lõika tall suurteks tükkideks ja aseta kaussi. Koorige küüslauk, tükeldage, murra lavrushka kätega, lisage koos küüslaugu ja tüümianiga lihale. Vala õllega, segage, katke kaanega, asetage ööseks külmkappi. Kalla portveini ja äädika segu ploomidele ning jäta ööseks seisma. Kuid võite jätta nii liha kui ploomid toatemperatuurile ja marineerida 5 tundi.
2. samm
Lõika peekon õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks ja seller viiludeks. Eemaldage liha marinaadist, kuivatage paberrätikud. Ärge kiirustage marinaadi välja valama - see tuleb ikkagi kasuks.
3. samm
Kuumutage potis või taimeõliga, praadige selles segus liha mõlemal küljel 5 minutit. Pange keedetud liha tassi lusikaga tassi. Pange kastrulisse sibul, seller, peekon. Küpseta 5 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage 1 spl jahu, segage.
4. samm
Pange lambaliha tagasi hautatud pannile, valage marinaad, keetke, soola, maitsestage pipraga. Küpseta tasasel tulel 90 minutit. Seejärel viige ploomid koos infusiooniga lihale, küpseta veel pool tundi. Hautise lõpus võite lisada värskeid tüümianilehti.
5. samm
Vürtsikate ploomidega õlle tall on valmis, serveeri kohe kuumalt.
