Ise tehtud vürtsikad maitseained on suurepärane lisand igale liharoogale.
See on vajalik
- Nautige paprikaga:
- - 5 sibulat;
- - 4 kaunat punast magusat pipart;
- - 1 baklažaan;
- - 2 õuna;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 200 g rosinaid;
- - 75 g põletatud suhkrut;
- - 1 spl. karri;
- - 3 kaunat kuuma pipart;
- - 3/8 l äädikat;
- - sool
- Karusmarja Chutney:
- - 500 g karusmarju;
- - 500 g õunu;
- - 3 sibulat;
- - 1/4 l veiniäädikat;
- - 200 g suhkrut;
- - 100 g rosinaid;
- - 1 pulk kaneeli;
- - 1 tl jahvatatud ingver;
- - jahvatatud nelk noa otsas;
- - sool;
- Marineeritud ploomid:
- - 3 kg suuri ploome;
- - 1,5 kg suhkrut;
- - 3/8 l vett;
- - 3/4 l veiniäädikat 5%;
- - 2 pulka kaneeli;
- - 8 tk nelgid;
- - 2 tk ingver;
- - 1 tl kardemon;
- - 1 sidrun.
Juhised
Samm 1
Nautige paprikaga
Haki 2 sibulat peeneks, hauta viis minutit 1/8 l äädikas tasasel tulel. Punane pipar tuleb jagada 4 osaks, eemaldada terad ja varred, lõigata viiludeks. Lõika baklazaan ja õunad väikesteks kuubikuteks. Viige küüslauk läbi pressi. Lõika järelejäänud sibul kuubikuteks, ühendage sibul, rosinad, suhkur, karri, kuum pipar, 2/8 äädikat ja sool, keetke. Pange köögiviljad, puuviljad ja küüslauk keevasse massi, hautage segades 30–40 minutit potis, ilma kaant sulgemata, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
2. samm
Karusmarja Chutney
Loputage karusmarjad sooja veega, eemaldage õuntelt koor, jagage iga õun 4 osaks, eemaldage seemned. Koori sibul ja lõika viiludeks nagu õunad. Ühendage äädikas, suhkur, pestud rosinad ja vürtsid, keetke, lisage karusmarjad, õunad, sibulad. Aurutage potis 30–40 minutit ilma kaant sulgemata. Pange purki ja sulgege.
3. samm
Marineeritud ploomid
Ploomid tuleb pesta ja kumbki tuleb läbi torgata mitmes kohas. Pange kõik kastrulisse. Lahustage suhkur vees, lisage äädikas ja vürtsid, sidrun, lõigake 4 osaks. Sega kõik läbi ja keeda. Jahutage ja valage ploomidele. Lase kolm päeva tõmmata. Tühjendage soolalahus, keetke ja valage uuesti ploomile veidi sooja marinaadiga. Lase päev seista. Jällegi tühjendage siirup ja keetke. Seejärel tuleks ploom kasta keeva marinaadiga, eemaldada kohe ja panna purki ladustamiseks. Valage puuviljad paksendatud marinaadiga. Laske jahtuda ja sulgege tihedalt kaanega.
