Chouxi kondiitritoote, mille valmistamine tundub mõnele koduperenaisele uskumatult keeruline, saab sõna otseses mõttes 30 minutiga (arvestamata küpsetusaega). See retsept on mõeldud neile, kellele ei meeldi palju aega pliidi ääres veeta, kuid kes soovivad oma lähedasi maitsvate ja aromaatsete saiakestega rõõmustada.
See on vajalik
- - 125 ml vett;
- - 125 ml piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,7%;
- - 110 g võid;
- - 140 g nisujahu;
- - 5 muna;
- - 1 tl (ilma slaidita) sool ja suhkur.
Juhised
Samm 1
Võtke paksu põhjaga kastrul, valage sinna piim, vesi, lisage suhkur, sool ja või. Pange kastrul tulele ja keetke segu.
2. samm
Kui poti sisu keeb, lisage eelnevalt sõelutud jahu ja segage hoolikalt, nii et tainas ei moodustuks tükke. Ekleeride jaoks mõeldud tainas peate sõtkuma otse pannil, kuni see hakkab seintest maha jääma. Kui tainas on soovitud konsistentsiga, keerake see tihedaks palliks.
3. samm
Viige tainas eraldi kaussi ja hakake mikseri spetsiaalse otsiku abil ükshaaval tainasse viima mune, segage choux-saia, kuni see saab ühtlase konsistentsi. Korralikult valmistatud ekleri tainas ei tohiks visplist tilkuda. See lõpetab choux-saia ettevalmistamise, võite minna järgmisse etappi.
4. samm
Valmis tainaga täitke kondiitritoodete süstal või kott ja hakake moodustama ekleere või profiteroole. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja puista üle jahuga, see aitab sellest valmis ekleerid hõlpsalt eemaldada. Laotage profiteroolid või ekleerid üksteisest 2-3 cm kaugusele, et need küpsetamise ajal kokku ei kleepuks.
5. samm
Ja nüüd oluline punkt: pange küpsetusplaat ekleeridega 2-3 tunniks sügavkülma. Eemaldage küpsetusplaat 20 minutit enne küpsetamist sügavkülmast. Ekleere saab küpsetada ilma külmutamata, kogenud kokad väidavad siiski, et külmutamine aitab vältida taina küpsemist küpsemise ajal.
6. samm
Küpsetage profiteroole või ekleere ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 180 ° C, 7–8 minutit, kuni need kerkivad (taina värv peaks jääma samaks), seejärel avage ahi veidi tikutoosi laiuseni ja küpsetage veel 15 minutit kuni moodustub kaunis kuldne koorik. Jätke valmis profiteroolid väljalülitatud ahjus jahtuma, seejärel jahutage ja hakake oma maitse järgi.
