Kapsas on mitmekülgne köögivili, mida serveeritakse nii toorelt kui ka hautatult, praetult või küpsetatult. Sellest saab valmistada üle tuhande igasuguse roa: kapsarullidest pirukateni. Kõige sagedamini on müügil valge kapsa sort, kuid mõnikord võib leida ka punast kapsast, rooskapsast, Pekingi kapsast, kolarabi ja brokolit. Kuidas valida kogu selle sordi seast värske maitsev kapsas?
Juhised
Samm 1
Valge kapsa valimisel veenduge, et see oleks värske. Seda saab määrata baasi järgi. Kui märkate, et mõned lehed olid lõigatud, tähendab see, et nad püüdsid kapsa pead värskendada, varjates ostja eest vananenud ja nõrka välimust. Kapsa värvus peaks olema rikkalik ja rohekas. Lehed on sitked ja kindlad, ilma pruunide ja pehmete laikudeta. Tihe kopsakas kapsas on teie lauale hea valik.
2. samm
Punane kapsas valitakse samade põhimõtete järgi nagu valge kapsas, ainult selle erinevusega, et selle lehed peavad olema rikkalikult Burgundia või lillad. Jälgige hoolikalt selle kapsa värskust, kuna lillad lehed mädanevad ja pruunid laigud on vähem tõenäolised. Ja kõige sagedamini kasutame punast kapsast salatites, see tähendab toores.
3. samm
Lillkapsas peaks olema kindel ja kindel. Kui kapsas on kergelt närbunud, ei ole õisikud üksteise lähedal. Õisikud ise on valged ja tihedad. Tumedad laigud on märk lagunemisest või pestitsiididega töötlemisest. Kui lillkapsas lahti läheb, peaks see pragisema. Õisikualuste tugevus on märk vanast tootest.
4. samm
Brokkoli tuleks valida samadel põhjustel kui lillkapsas. Ainus erinevus on värvides. Brokkoliõisikud on tavaliselt tumerohelised, mõnikord Burgundia tooniga.
5. samm
Kohlrabi on maitsev, kui see on väike, ümmargune, rohekas, mitte üle 150 grammi ja umbes 10 cm läbimõõduga vilja. Lilla kohlrabi on veidi suurem kui roheline. Liiga suured viljad on tavaliselt üle kasvanud ja viljalihaga kiud. Kohlrabi lehed peaksid olema värsked, mitte närtsinud. Tüvevili ilma lõikude ja täppideta.
6. samm
Valige välimuselt ka rooskapsas. Ümmargune, lame, kollaka põhjaga, umbes lauatennisepalli suurune. Sellel ei tohiks olla nähtavaid kahjustusi. Iga kapsapea on sügavroheline ja väga tihe. Mingil juhul ei tohiks sellel olla niiskust, muidu võib see seestpoolt mädaneda.
7. samm
Pekingi kapsas peaks olema valge ja kindel. Kõik sellepärast, et talle ei meeldi valgus ja ta on kasvanud varjus. Kerge kapsas on alati mahlasem ja rikkam, roheline kapsas on sitke ja jäme. Vaadake hiina kapsa pead hoolikalt kõigi nurkade alt. Kui lehed on leotatud ja limased, tähendab see, et kapsast hoiti pikka aega ja see hakkas halvenema.
