Purustatud kapsast kasutatakse paljudes roogades: salatites, suppides, lisandites. Lisaks kasutatakse seda kapsast ka soolamiseks. Hakkimisprotsess on aga üsna vaevarikas. Ja terav nuga mängib selles olulist rolli.
See on vajalik
Kapsas, terav nuga, purustaja
Juhised
Samm 1
Kõigepealt pese kapsas korralikult läbi ja eemalda sellest paar pealmist lehte. Lõika noaga ära mustus. Kui hakkite kapsast purustama esimest korda, valige väiksem kapsapea ja lõigake see pooleks. Soovi korral võite kapsa ka neljaks lõigata. Asetage kapsas puust lõikelauale nii, et see oleks kindlalt paigas. Nüüd võta nuga ja hakka hakkima. Lõika kapsas väga peeneks, langetades noa kiiresti ülevalt alla. Kui hakitud kapsas suureneb, pange see eraldi anumasse.
2. samm
Kapsas tuleb korralikult purustada: ühtlaste ja ilusate triipudena. On väga oluline valida õige suund. Niisiis, lõigake leht risti. Selle meetodi korral on mahla palju rohkem kui pikilõikamisel. Soolamise ajal ei pea te lisama soolvett. Seetõttu on käärimine parem ja ühtlasem. Ribade laius purustamisel peaks olema kitsas: üks kuni kolm millimeetrit. Kui ribad on üle nelja millimeetri, on see juba tavaline lõik. Purustatud kapsa kvaliteet mõjutab otseselt käärimistulemust. Liiga kitsad ribad käärivad kiiresti ning muutuvad seetõttu hapuks ja lõtvaks. Ja laiad ribad ei hakka korralikult käärima.
3. samm
Kui kapsas on närtsinud, ei tohiks seda hakkida. Lõppude lõpuks ei eralda kuiv kapsapea üldse mahla. Kasutage seda kapsast täidisega kapsa valmistamiseks. Kui otsustate selle hakkida, asetage kapsas lõikelauale ja lõigake kuubikuteks. Nõrgad lehed sobivad suurepäraselt borši hautamiseks või küpsetamiseks.
4. samm
Purustusnoa valimisel kasutage kõige teravamat. See peaks olema vaba puudustest ja roostest. Teine oluline valikukriteerium on mugav ja libisemiskindel käepide. Või valige kvaliteetse kummeeritud käepidemega nuga: see ei libise teie käes. Purustaja on kapsa viilutamiseks spetsiaalne tööriist. Seda on väga lihtne kasutada: lõigake kapsas lehtede soontest 7–8 cm laiusteks tükkideks ja hõõruge need purustustera külge. Purustatud kapsas kukub seadme teiselt küljelt lõikelauale. Purustaja on plank, mille keskele on sisestatud tera. See seade ei võta köögis palju ruumi.
5. samm
Seal on spetsiaalne elektriline purustaja. Seda on rõõm kasutada. Seade on täielikult automatiseeritud. Piisab, kui kapsas tükkideks lõigata ja konteinerisse panna. Pärast kapsa hakkimist soolake see soolaga ja pidage seda muljumise või kätega meeles. Niisiis, ta annab veel mahla. See meetod on eriti asjakohane krõbedate kapsasalatite puhul. Purustamiseks valige ainult tugevad ja värsked kapsapead.
