Kapsa hakkimiseks marineerimiseks on mitmeid viise. Klassikaline purustaja valmistatakse käsitsi - kasutades nuga või spetsiaalset seadet, mida nimetatakse purustajaks. Kapsa lõikamise protsessi kiirendamiseks võite kasutada köögiviljade elektrilist lõikurit.
See on vajalik
- - nuga
- - purustaja
- - köögiviljade elektrilõikur
Juhised
Samm 1
Hapukapsas on traditsiooniline roog paljudes maailma köökides - vene, valgevene, bulgaaria, ukraina, poola, saksa, tšehhi. See on saadud värske hakitud kapsa piimhappelise kääritamise tulemusena ja see pole mitte ainult maitsev roog, vaid aitab normaliseerida soole mikrofloorat ja parandada seedimist.
2. samm
Kvaliteetse kääritamise võti peitub õiges purustamises. Lihtsaim purustusriist on pikk ja terav nuga. Sellel peaks olema mugav käepide, et mitte käest välja libiseda ja mitte hõõruda.
3. samm
Võtke keskmine kapsapea, eemaldage sellest ülemised lehed ja lõigake see piki vart mööda pooleks. Kui kapsa pea on suur, on parem lõigata see neljaks osaks.
4. samm
Lõigake kõik saadud tükid umbes seitsme sentimeetri paksusteks tükkideks.
5. samm
Nüüd saate jätkata otse purustaja juurde. Lõigake kapsa tükid üle veenide umbes kolme kuni viie millimeetri laiusteks ribadeks. Veenide lõikamine soodustab kapsa mahla vabanemist - sellisel juhul ei pea soolamisel soolvee lisamist.
6. samm
Püüdke kapsas tükeldada võrdse laiusega ribadeks. Vastasel juhul käärivad kitsamad laastud kiiresti ja ei ole krõbedad, samas kui laiematel laastudel pole vastupidi aega jõuda.
7. samm
Spetsiaalse käsitsi purustaja kasutamine noa asemel võimaldab kapsa lõikamisega kiiresti hakkama saada. Kauplustest võib leida mitut tüüpi käsipurustajaid. Reeglina on need kõik kujundatud sama põhimõtte järgi ja esindavad plastist raami, mille ühel küljel on käepide ja keskel roostevabast terasest purustaja. Kapsapea ettevalmistamine viilutamiseks käsitsi purustajaga on sama mis noaga viilutamiseks. Lõika kapsapea tükkideks ja hõõru seda edasi-tagasi purustaja vastu.
8. samm
Kodumajapidamises kasutatava elektrilise purustaja abil saate marineerimiseks mõeldud kapsast veelgi kiiremini lõigata. Selliseid seadmeid nimetatakse sageli köögiviljade lõikuriteks. Müügil võite leida erinevate tootjate elektrilisi veskeid. Enamik neist on varustatud komplektidega, mis on mõeldud erinevat tüüpi köögiviljade lõikamiseks. On köögiviljade lõikureid, mis suudavad köögivilju lõigata kuubikuteks ja ribadeks, valmistada köögiviljapüree. Elektrilise veski kasutamise vaieldamatu eelis on lõikamise suur kiirus ja ühtlus. Kodumajapidamises kasutatava köögivilja lõikuri ostmisel saate lisaks kapsale kääritada ka Korea porgandeid, friikartuleid ja muid roogasid.
