Soolakapsas on suurepärane lisand paljudele igapäevastele toitudele. See on eriti hea, kui krõbe ja mahlane, ilmub talvel lauale koos praekartulitega. Kuid te ei pea ootama külma ilma, et hellitada ennast maitsva ja tervisliku soolakapsaga, sest seda on üsna lihtne ja kiire valmistada igal aastaajal.
Soolatud kapsas
Sa vajad:
- valge kapsa pea - 1 tk;
- vesi - 1 l;
- jäme sool - 3 supilusikatäit;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- tilliseemned - 1 tl
Koorige kapsa pea ülemistelt lehtedelt, lõigake mitmeks osaks, eemaldage vars. Haki kapsas mitte eriti laiadeks ribadeks. Pange suurde kaussi, lisage tilliseemned, pool supilusikatäit soola ja segage kätega, kergelt purustades, nii et kapsas hakkab mahlama. Seejärel pange see eelnevalt ettevalmistatud kolmeliitrisesse purki ja tihendage veidi, nii et soolveele oleks ruumi.
Lahustage ülejäänud sool ja suhkur keevas vees ja laske sellel 1-2 minutit keeda, eemaldage pliidilt, valage järk-järgult kapsas ja sulgege purk plastikkaanega. Kapsas on 3–5 tunni pärast mahlane ja krõbe (olenevalt sordist). Serveeri keedetud soolakapsast või hoia seda külmkapis.
Soolakapsas meega
Sa vajad:
- valge kapsa pea - 1 tk;
- vesi - 1,5 l;
- keskmised porgandid - 1 tk;
- jäme sool - 3, 5 spl. l.
- vedel mesi - 1, 5 spl.
Haki kooritud kapsapea õhukesteks ribadeks. Pese porgandid, koori ja riivi jämeda riiviga. Sega emailiga kausis sool, kapsas ja porgand. Kata segu väikese taldrikuga, nii et kapsas pakseneb, ja aseta peale rõhumine (näiteks 1-liitrine purk vett). Jätke see mõneks ajaks mahla eritamiseks sisse.
Valage kastrulisse vesi, lisage soola ja pange tulele, kui lahus keeb, lisage mett ja keetke uuesti. Täitke kolmeliitrine purk ettevalmistatud kapsaga ja katke keeva soolveega. Veenduge, et vedelik imbub põhja. Sulgege purk nailonkorgiga ülevalt lõdvalt ja saatke see päevaks pimedasse kohta.
Järgmisel päeval avage purk ja torgake kapsas kahvli või paksu noaga läbi ning kontrollige samal ajal valmisolekut. Sõltuvalt teie maitse-eelistustest saate soolamise aega pikendada veel ühe päeva võrra. Valmis kapsast hoidke jahedas (keldris või külmkapis).
Soolakapsas peediga
Sa vajad:
- valge kapsa pea - 1 tk;
- väikesed peet - 2 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- jäme sool - 3 supilusikatäit;
- suhkur - 1 spl;
- vesi - 1 l;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- loorberileht - 1 tükk;
- piment - 3-4 hernest.
Lõika eelnevalt kooritud kapsas pooleks. Haki üks osa õhukesteks ribadeks, teine laiaks. Soolake kapsas, segage ja pidage veidi meeles. Peske peet, koorige need ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Purusta küüslauk pressiga ja sega peediga. Vala pool kapsast emailiga kaussi või kastrulisse, seejärel lisa peet ja ülejäänud kapsas.
Lisage sool, suhkur, taimeõli, pipar ja loorberileht keevasse vette, keetke mõni minut. Täida kapsas valmistatud soolveega, kata pealt plaadiga ja aseta rõhumise alla. 2 tunni pärast viige jahutatud kapsas koos soolveega purki, sulgege kaas ja jätke lõplikuks soolamiseks 3-5 tunniks
