Lahjade pirukate täitmisvõimalused võivad olla erinevad: magusad, köögiviljad ja isegi kalad. Lihtsaim ja taskukohane valge kapsa täidis. Värske valmib mõne minutiga, kuid võite kasutada ka hapukapsast, hautamine võtab siiski palju kauem aega. Oma äranägemise järgi võite kapsale lisada sibulat ja porgandeid, keedetud läätsesid, seeni, kartuliputru ja palju muud, mis on lahjas menüüs lubatud.
10–12 lahja piruka serveerimise koostisosad:
• 1, 5-1, 8 kg jahu;
• 800 ml sooja vett;
• 70 g värsket pärmi või granuleeritud kotikest;
• 1 tass suhkrut;
• 200 ml taimeõli;
• 2, 5-3 tl. jämesool;
• 1 kg valget kapsast;
• 2 tk porgand ja sibul;
• 1 tl. jahvatatud pipar;
• tugevad ja magusad teelehed (pirukate määrimiseks).
Võtame klaasi sooja vett ja segame selles värsket või kuiva pärmi. Seejärel lisage sellele segule 1/2 spl. supilusikatäit suhkrut, segage uuesti ja laske paar minutit.
Vala järelejäänud vesi teise nõusse. Lahustage kogu suhkur, sool, valage 120-150 ml päevalilleõli ja pärmi segu. Kahvliga segades lisa veidi jahu ja sõtku lahjade pirukate jaoks elastne tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda.
Taigna elastseks ja pehmeks muutmiseks on soovitatav jahu sõeluda. Kata valmis tainatükk kaussi rätikuga ja, jättes selle sooja kohta, laske sellel kaks või kolm korda üles tulla, mudige pärast iga kerkimist.
Pirukate täitmiseks haki kapsas peeneks, pane kurnale ja keeda keeva veega, lase sel seista 10 minutit.
Kuumutame taimeõli. Haki sibulad, kolm porgandit peeneks, prae köögiviljad kuldseks. Transpordime neile aurutatud kapsast, soola, pipart ja praame 7-8 minutit.
Rebime tainast tükid, rullime neist pallid välja, lamendame, paneme keskele kapsatäidise ja voolime pirukaid.
Küpsetame küpsetatud ahjuplaadil ahjus maitsvaid kapsaga pirukaid. Sooja on 200–210 kraadi, aega on 12–16 minutit. Enne pirukate ahju saatmist määrige nende pind teelehtedega, et tooted oleksid ilusad ja roosakad.
