Kapsas on väga tervislik toode. See sisaldab peaaegu kogu inimkonna normaalseks eluks vajalikke vitamiine (vitamiinid B1, B2, B3, B6, K, C, provitamiin A, haavandivastane U-vitamiin). Seda tarbitakse nii värskelt kui ka keedetult, hautatult ja praetult. Kapsa ainus puudus on raskused selle säilitamisel. Külmkapis närbub, siis mädaneb. Kuid muidugi võite kapsa päästa.
See on vajalik
- • toidukile
- • Kilekotid
- • Paber
- • Nõud blanšeerimiseks
- • Vesi
Juhised
Samm 1
Igasuguse kapsa ladustamiseks on kõige vastuvõetavam temperatuur 0–1 ° С. Kaasaegsetes külmkappides on ette nähtud värskuse tsoon, millel on täpselt selline temperatuurirežiim. Kui teie külmikul pole sellist ala, siis sobib ka köögiviljade hoidmise sektsioon. Kuid sel juhul peaks külmkapi enda temperatuur olema seatud võimalikult madalale tasemele.
2. samm
Kui me räägime valgest või punasest kapsast, siis enne külmkappi panemist tuleb see pakkida toidukilega. Veenduge, et see oleks tihedalt kinni, et kile kleepuks hästi kapsapea külge ja nende vahel ei oleks tühimikku. Selle kapsa lõigatud pea säilitamise meetodil tuleb toidukilet perioodiliselt muuta, kuna sellele koguneb kondens.
3. samm
Kapsa tervete peade pikaajalise säilimise saab tagada muul viisil. Näiteks pakkige kapsas paberisse, seejärel pange see pärast mitu auku tegemist kilekotti. Selliseid kapsapead tuleb hoida külmkapis, vahetades perioodiliselt paberit, mis neelab köögiviljast niiskust.
4. samm
Sarnane meetod sobib brokoli ja lillkapsa säilitamiseks. Ainus hoiatus on see, et esimese 2-3 nädala jooksul hoitakse kapsas koos lehtedega ja seejärel tuleb need lahti rebida.
5. samm
Parim viis lillkapsa ja brokoli hoidmiseks on selle külmutamine. Selleks loputage kapsas, keetke veidi vees (3-5 minutit), seejärel jahutage ja võtke õisikuteks lahti. Pärast seda tuleb köögivili kuivatada, panna kilekottidesse ja panna sügavkülma. Samamoodi saate säilitada ka Brüsseli kapsas.
6. samm
Põhimõtteliselt võite ka valge kapsa külmutada, kuid tulevikus on selline kapsas salatite jaoks täiesti sobimatu. See sobib ainult toiduvalmistamiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Selle külmutamise protsess on täpselt sama, mis lillkapsaga brokolil, kuid see tuleks kõigepealt tükeldada.
