Lodjapuumarju kasutavad kokad paljudes riikides maitseainena. Usbeki pilafi on võimatu ette kujutada ilma selle põõsa viljadeta, need pannakse tee, želee, kompoti sisse, lisatakse rasvase liha, grilli, želee, marmelaadi ja muude roogade hulka.
Peaaegu kõik Kesk-Aasia toidud on valmistatud lodjapuu marjadest, neid saab kasutada rasvase puljongi, šašlõki ja hakkliha hapendamiseks. Seda maitseainet lisatakse lisaks lambalihale ja veiselihale ka kana, pardile, hanele ja nurmkana. Näiteks võib mis tahes kodulinde täita riisi, sibula ja tükeldatud lodjapuuga. Sellistesse roogadesse pannakse ka muid maitseaineid: pipar, köömned, küüslauk, cilantro, basiilik. Muide, lodjapuumarju ei pea lihale lisama, neist saab valmistada imelise kastme ja serveerida seda roa lisandina. Selleks tuleb puuviljad leotada ja kui need muutuvad pehmemaks, hõõruge läbi sõela.
Lodjapuu viljadest valmistatakse mahla ja sellega toonitakse muid jooke. Ja kui panete marjad klaaspurki, valage külm vesi ja panete keldrisse, saate mõne aja pärast maitsva kvassi. Kui sidrunit pole käepärast, võite selle asendada lodjapuu mahlaga.
Erinevate roogade jaoks kasutatakse nii värskeid kui ka terveid marju, samuti kuivatatud ja tükeldatud marju. Need aitavad anda hapnemata suppe, näiteks hernesuppe, rikkaliku maitse ja aroomiga. Tadžiki köögis pannakse puuviljad vorstidesse ja sayhat suppi.
Selle põõsa lehed on vähem populaarsed, kuid siiski kasutatakse neid ka toiduvalmistamiseks. Need asendavad suurepäraselt hapuoblikat, nii et saate neist valmistada maitsvat rohelise kapsa suppi. Noori lehti lisatakse ka hapukurkidele ja köögiviljasalatitele.
Suvel võite tee valmistamiseks kasutada värskeid lodjapuumarju, talvel kuivatatud. Pange 1 supilusikatäis marju teekannu ja valage 1 klaas keeva veega, laske sellel 30 minutit tõmmata.
Muide, marjadele võite lisada värskeid lehti ja õhukesi põõsaoksi. See jook rikastab keha vitamiinidega ja aitab tugevdada immuunsust.
