Ingver on mitmeaastane ürt, mille risoome on maitseainena kasutatud juba pikka aega. Ingverit lisatakse eriti sageli erinevatele Aasia roogadele, kuid see vürts on üsna populaarne ka Euroopa köögis.
Ingveri kasutamine toiduvalmistamisel
Ingverit lisatakse eriti sageli erinevatele kastmetele või kastmetele. Reeglina pannakse selle taime värske ja tükeldatud juur salatikastmetesse, nii et see annab kiiresti värskendava aroomi ja mõnevõrra terava maitse. Ja kastmetes võite panna ka kuivatatud ingverit, kuid eelistatavalt vähemalt 10 minutit enne keetmise lõppu. See vürts sobib hästi sidrunimahla, taimeõlide, sinepi, küüslaugu, tšilli ja sojakastmega.
Supid lisavad tavaliselt suuri tükke värsket või kuivatatud ingverit, et nende vürts tassi järk-järgult vabaneda. See vürts on eriti harmooniliselt ühendatud esimeste kalaroogade ja erinevate mereandidega. Ingverit saab kasutada ka vürtsikates oasuppides.
Ingverit võivad süüa seedetrakti probleemidega inimesed, vastupidiselt näiteks samale küüslaugule.
Ingverijuur sobib hästi hautatud köögiviljade, kala, veise- või sealihaga. Ja mõnes riigis on kombeks pekstud liha tükke enne lahtisel tulel praadimist ingveripastaga hõõruda. Marineeritud ingverit kasutatakse Jaapanis traditsiooniliste suupistetena mitmesuguste roogade, sealhulgas maailmakuulsa sushi jaoks. Muide, marineeritud ingverijuur sobib suurepäraselt praetud liha või kala, samuti köögiviljahautisega.
Teele lisatakse traditsiooniliselt värsket ja kuivatatud ingverit - see muudab selle joogi maitse rikkamaks, värskemaks ja palju tervislikumaks. Sellisele joogile võite koos ingveriga lisada ka veidi kaneeli ja piima. Kiievi Venemaal lisati ingverit ka likööridele, kaljale ja sbitenile. Ja seda vürtsi lisatakse sageli erinevatesse magusatesse roogadesse: saiakesed, maiustused, marmelaad, suhkrustatud puuviljad.
Noort ingverit saab hõlpsasti eristada õhukese ja tiheda naha poolest, vanemal ingveril on aga paks ja kiuline nahk.
Ingveri kasulikud omadused
Ingveri populaarsuse saladus peitub mitte ainult selle algses vürtsises maitses, mis võib sõltuvalt kuumtöötluse tüübist veidi erineda, vaid ka selle kasulikes omadustes. See sisaldab askorbiinhapet, vitamiine A, B1, B2, B3, kaaliumi, rauda, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi ja tsinki.
See on eriti kasulik külmetuse ja gripi korral, kuna ingveril on antiseptilised, bakteritsiidsed, antimikroobsed ja põletikuvastased omadused. See vürts stimuleerib ka vereringet, leevendab krampe, parandab seedimist ja alandab vere kolesteroolitaset. See aitab tugevdada luu- ja lihaskonda ning parandab meeste potentsi.
