Suurem osa aastast, väljaspool hooaega, pole värsked marjad kas eriti maitsvad või väga kallid. Aga kui soovite ikkagi koos nendega sügisel või kevadel midagi süüa teha, kasutage mitte värskeid, vaid külmutatud marju - sellisel kujul säilitavad nad lisaks maitsele ka vitamiinid.
Muffinid punaste marjadega
Sa vajad:
- 200 g külmutatud maasikate ja vaarikate segu;
- 100 g võid;
- 300 g jahu;
- 2 tl kuivpärm;
- 2 muna;
- 100 g suhkrut;
- näputäis vanilliini;
- 120 g suhkruvaba jogurtit ilma lõhna- ja maitseaineteta;
- 100 g hapukoort;
- näpuotsatäis soola.
Eemaldage marjad, sulatage veidi ja lõigake väikesteks tükkideks. Sulata või madalal kuumusel, mitte keemisel. Sega sügavas kausis jahu, pärm ja näpuotsatäis soola. Pange marjad sinna. Murdke munad eraldi anumasse, pange suhkur ja peksake segistiga kokku. Seejärel lisage segule hapukoor ja jogurt, valage võid. Sega kõik korralikult läbi. Nendele komponentidele lisage järk-järgult marjadega jahu, veendudes, et ei moodustuks tükke.
Valmista muffinipann, määrides selle võiga. Vala tainas vormidesse, veendudes, et see ei hõivaks üle poole anumast. Kuumuta ahi ja küpseta selles muffineid 25 minutit. Eemaldage need vormist, jahutage ja serveerige.
Muffineid võib pakkuda koos jäätise või vahukoorega.
Puff marjaželee
Sa vajad:
- 200 g külmutatud maasikaid;
- 200 g külmutatud punast sõstart;
- 200 külmutatud vaarikat;
- 150 g hapukoort, mille rasvasisaldus on 20%;
- 6 spl. tuhksuhkur;
- kott želatiini;
- 1 tl vanillisuhkur;
- mõned piparmündilehed.
Lisaks ülaltoodud marjadele saate segule lisada metsamarju - murakaid, mustikaid, metsmaasikaid.
Sega marjad ja jaga kaheks. Valage pool želatiinist kastrulisse, lisage 1 spl. vesi ja keedetakse. Pange sinna pool suhkrust ja keetke aeg-ajalt segades, kuni želatiin lahustub. Võtke vormid, pange pooled marjad nendesse ja täitke želatiiniga magus vedelik. Pange 2 tunniks külmkappi.
Seniks töötage teise želee kihina. Pange ülejäänud marjad segistisse ja puder. Viige see mass kastrulisse. Lisage järelejäänud suhkur ja želatiin, mis on eelnevalt leotatud külmas vees ja soojendage keskmisel kuumusel regulaarselt segades. Vala sinna vanillisuhkur. Keeda püreed, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Eemaldage ettevalmistatud mass tulelt ja jahutage. Klopi hapukoor mikseriga eraldi ja lisa jahutatud püreele. Pange selle suflee portsjon juba külmunud marjadega tarretise peale ja hoidke veel 3 tundi külmkapis. Kaunista valmis magustoit piparmündilehtedega.
