Haug on toidukala. Selle valge, pehme liha on neutraalse maitsega ja sobib suurepäraselt lahjade roogade valmistamiseks. Ja igasuguseid vürtse ja kastmeid kasutades saab haugi maitset pikantsemaks muuta ja serveerida juba pidulauas.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- 800 grammi haugifilee;
- sool;
- sidrun;
- 50 grammi kreeka pähkleid;
- 50 grammi leivapuru;
- 2 muna;
- pipar;
- 100 grammi jahu;
- 4 spl oliiviõli.
- Teise retsepti jaoks:
- 400 grammi kalafilee;
- sool;
- pipar;
- oliiviõli;
- 2 tomatit;
- kõva juust.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- 4 haugi filee;
- 1 punane paprika;
- 6 spl oliiviõli
- 50 grammi männipähkleid;
- 500 grammi kartulit;
- 1 spl palsamiäädikat
- 2 supilusikatäit kappareid.
Juhised
Samm 1
Haugi küpsetamiseks sidrunikoores ja kreeka pähklites võtke 800 grammi kalafileed. Jagage see neljaks võrdseks osaks. Loputage külma vee all, kuivatage salvrätikuga ja hõõruge soolaga, seejärel piserdage poole sidruni mahlaga ja pange kõrvale. Eemaldage sidruni teisest poolest koor, riivides see peenele riivile. Jahvata blenderi abil 50 grammi kreeka pähkleid, lisa neile 50 grammi leivapuru ja sega sidrunikoorega. Viige saadud paneering tasasele plaadile. Murdke 2 kana muna eraldi kaussi ja peksake veidi. Maitsesta soola ja pipraga. Vala 100 grammi jahu tasasesse nõusse ja veereta fileetükkides. Seejärel kasta kala lahtiklopitud munadesse, seejärel puista hästi riivsaiaga. Eelsoojendage pann ja valage 4 supilusikatäit oliiviõli. Prae filee mõlemal küljel 5 minutit õlis.
2. samm
Haugi küpsetamiseks juustu ja tomatiga võtke 400 grammi filee, loputage ja lõigake 4 portsjoniks. Hõõru kalatükid küüslaugu soola ja pipraga, puista üle oliiviõliga. Jätke see 10 minutiks toimima. Sel ajal peske 2 suurt tomatit ja lõigake paksudeks ringideks. Määri küpsetusvorm oliiviõliga ja aseta selle peale pooled tomatiringid. Lao filee viilud peale ja kata ülejäänud tomatitega. Kuumuta ahi 220 kraadini ja rösti haugi 10 minutit. Seejärel riivi kõva juust peenele riivile, eemalda vorm ahjust ja puista taldrikule. Saatke pann tagasi ahju ja küpseta veel 7 minutit.
3. samm
Haugi salati jaoks võtke 4 väikest filee viilu ja loputage neid jooksva külma veega. Koorige üks punane paprika, lõigake see 4 tükiks ja valage ühe supilusikatäis oliiviõliga. Kuumutage ahi temperatuurini 180 kraadi ja asetage paprika küpsetusplaadile, nahk üleval. 10 minuti pärast lisage piparile 4 haugifilee ja piserdage 50 grammi männiseemnetega. Küpsetage kõike koos veel 10 minutit ja seejärel jahutage. Keetke 500 grammi kartulit, jahutage ja lõigake suurteks kuubikuteks. Vahusta 5 spl oliiviõli 1 spl palsamiäädikaga, puista maitse järgi soola ja pipraga, lisa 2 spl kappareid. Maitsesta kartulid saadud kastmega. Lõika punane paprika õhukesteks ribadeks, filee väikesteks tükkideks, tõsta kartuliga salatikaussi ja sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
