Atonovka õuntel on pikk säilivusaeg ja meeldiv magushapu maitse. Seetõttu võib neid tarbida värskelt või kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks. See on ka üks väheseid marineerimiseks sobivaid õunu.
See on vajalik
- Klassikalise retsepti järgi marineeritud õunte puhul:
- - 1 ämber õunu;
- - ämber vett;
- - 170 g granuleeritud suhkrut;
- - ½ spl. supilusikatäis soola;
- - sõstar ja vaarika lehed.
- Virret sisaldavate õunte puhul:
- - õunad atonovka;
- - 10 liitrit vett;
- - 2 spl. supilusikatäis soola;
- - kirsi- või sõstralehed;
- - 200 g rukkijahu.
- Kolmisliitrises purgis kurkidega õunte puhul:
- - kurgid;
- - õunad;
- - viinamarja lehed;
- - 10 tükki. sidrunheina lehed;
- - 1 liiter vett;
- - 50 g soola;
- - 50 g suhkrut.
Juhised
Samm 1
Õunte marineerimiseks vastavalt klassikalisele retseptile sorteerige väikesed puuviljad, visates ära mädanenud puuviljad. Seejärel loputage neid põhjalikult jooksva vee all. Pese ka vaarika- ja sõstralehed ning aseta need siis üleliigsest niiskusest vabanemiseks rätikule. Vooderda vanni või panni põhi sõstralehtedega ja aseta õunad neile varred ülespoole tihedalt. Pange sõstralehed õunte vahele.
2. samm
Lahustage sool ja granuleeritud suhkur keevas vees. Valage see soolvee õuntele, nii et need oleksid täielikult kaetud, katke marli ja laske 2-3 nädalat jahedas päikese käes. Nende soolamise aeg sõltub puuvilja suurusest, nii et paari nädala pärast võite hakata õunu proovima. Kui need on soolatud, viige need klaasnõusse, valage soolveega ja katke kaanega. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat.
3. samm
Soolatud õunte virde valmistamiseks sorteerige ja peske puuviljad põhjalikult. Pange poti põhja kiht puhtaid kirsilehti, seejärel asetage õunad tihedalt, katke need teise lehekihiga ja pange õunad tagasi. Kata viimane kiht lehtedega korralikult. Virre valmistamiseks keetke vesi, valage see rukkijahu peale, lisage soola ja segage hoolikalt. Valage virre õuntele, nii et see kataks vilja 5 cm võrra. Pange 30 päevaks pimedasse jahedasse kohta. Vajadusel lisage värskelt valmistatud virre.
4. samm
Kurkidega marineeritud õunte valmistamiseks laske noortel puuviljadel nädal aega istuda, seejärel peske ja kuivatage. Kastke kurgid vees, peske ja kuivatage rätikul. Pange need steriliseeritud 3-liitrisesse purki, vaheldumisi viinamarja- ja sidrunheina lehtedega. Keeda vesi, lisa sool ja suhkur. Valage see soolvee kurkidele ja õuntele 3 korda, valage see iga kord uuesti pannile ja keetke. Lõpuks keerake steriliseeritud kaaned kokku, keerake konservikarbid teki peale, keerake need kokku ja laske paariks päevaks. Seejärel pange see pimedasse kohta. Avatud mitte varem kui 40 päeva.
