Inimesed on iidsetest aegadest alates valget äädikat kasutanud. Selle toote esimene mainimine tuli Babülooniast. Selle elanikud kasutasid äädikat mitte ainult toidulisandina, vaid ka säilitusainena.
Valge äädikas ja selle omadused
Äädikas on toode, mida kasutatakse kastmete, marineeritud kurkide, marinaadide valmistamiseks. Kuid selle kohaldamisala ei piirdu sellega. Iidsetel aegadel märkasid inimesed, et kui viinamarjavein on pärast valmistamist korgistamata, kipub see hapuks muutuma ja muutuma terava lõhna ja terava hapu maitsega tooteks. Seda äädika tootmise meetodit kasutatakse tänapäevalgi. Toode on eriti populaarne prantslaste seas, kes nimetavad seda "vinaigre", mis tähendab prantsuse keeles "hapu vein".
Päritolu järgi jaguneb äädikas kahte tüüpi: looduslik ja sünteetiline. Sünteetiline toode on sageli valmistatud lõhna- ja maitseainetega. Looduslik äädikas on väärtuslikum ja selle hind on suurem. Äädikhappebakterid kääritavad toitu, mille tulemusena moodustub terava lõhnaga söövitav aine. Toorainena võib kasutada õunu, viinamarju, linnaseid. Tulemuseks on õun, vein, linnased, palsamiäädikas. Riisi, pilliroogu, puuvilju ja marju saab kasutada ka loodusliku toote tootmise toorainena.
Valge äädikas on populaarne äädikatüüp ja on mikrobioloogilise sünteesi produkt. See saadakse õlle virre kääritamisel. Kuid selleks, et see omandaks läbipaistvuse, puhastatakse seda mitmel etapil. Tooteliik on valge veiniäädikas, mis saadakse kuiva valge veini kääritamisel. Tootmisprotsessi ajal on oluline vältida täielikku oksüdeerumist. Vastasel juhul toimub alkoholi täielik lagunemine veeks ja süsinikdioksiidiks.
Valgel äädikal on terav lõhn ja hapu maitse. See on läbipaistev, kuid võib olla kergelt kollaka varjundiga. Pärast puhastamist erineb selle välimus tavapärasest lauaäädikast vähe, kuid need on erinevad tooted. Lauaäädikat saadakse kontsentreeritud äädikaessentsi lahjendamisel ja valget äädikat looduslike toorainete kääritamisel. Erinevalt essentsidest puhtal või lahjendatud kujul võib valge äädikas sisaldada lisaks äädikhappele ka selliseid ühendeid nagu:
- sidrun-, õun- ja piimhapped;
- aldehüüdid;
- estrid.
Kõik need ained annavad tootele kindla maitse.
Valge äädika pealekandmine
Toiduvalmistamisel kasutatakse valget äädikat, kuid mitte nii laialdaselt kui õuna- või lauaäädikat. Sellel tootel on spetsiifiline maitse, nii et seda ei saa alati lisada salatitele ja muudele roogadele. Valge äädikas sobib hästi puu- ja köögiviljade säilitamiseks. Sellisel juhul on oluline jälgida proportsioone. Kui retsept hõlmab teatud kontsentratsiooniga toote kasutamist, tuleb kõigepealt läbi viia lihtne arvutus ja alles seejärel lisada õige kogus valget äädikat.
Aine aitab lahendada mõningaid leibkonna probleeme. Segatud soodaga puhastab see ideaalselt pliidi pinda, keraamilisi plaate. Valge äädikas võib aidata teie sanitaartehnikat paremas seisukorras, pühkides seda aeg-ajalt.
Tootel on pleegitamis- ja desinfitseerimisomadused. See aitab kõrvaldada ebameeldivad lõhnad. Sellega saate niisutada väikest riidetükki ja pühkida lõikelauad ja muud probleemsed pinnad. Nii saate isegi vabaneda toas olevast obsessiivsest kalalõhnast.
Valget äädikat kasutatakse plekkide eemaldamiseks ja riiete kergeks pleegitamiseks. Võite selle veega segada vahekorras 1: 1 ja määrida plekile 10-15 minutit või leotada eseme selles ja seejärel pesta. See segu aitab kõrvaldada ebameeldiva higilõhna, pluuside ja särkide higiplekid. Iga pesukorraga saate lisada pesumasinasse veidi äädikat. See tagastab asjadele heleduse ja toimib antistaatilise toimeainena. Iga kord, kui pesu loputate, saate lisada äädikat. See säilitab kangaste värvi ja vabaneb ebameeldivatest lõhnadest. Toodet kasutatakse ka looduslike materjalide maalimiseks kodus. Sellisel juhul toimib see fikseerijana, kinnitades värvi kanga kiududesse.
Veekeetja puhtamaks ja läikivamaks muutmiseks võite sinna vett valada, lisada veidi valget äädikat, panna tule põlema ja keema. Toodet kasutatakse raua katlakivi eemaldamiseks. Võite veekambrisse valada äädika, lülitada aurutusrežiimi sisse ja panna triikraud 10 minutiks püstiasendisse, seejärel valage vedelik paagist välja. Kuid looduslikku kääritustoodet ei ole soovitatav kasutada majanduslikel eesmärkidel. Võite selle asendada odavama sünteetilise äädikaga ja efekt on sama.
Valget äädikat saab kasutada meditsiiniliselt. Toitumisspetsialistid soovitavad seda juua lahjendatult, kui järgite teatud dieete ja keha puhastamise käigus. Temperatuuri tõustes võib keha pühkimiseks kasutada looduslikku lahjendatud äädikat. Tootel on mitmeid kasulikke omadusi:
- vähendab suhkru ja kolesterooli kontsentratsiooni veres;
- aitab vähendada kehakaalu;
- on hea antiseptiline aine.
Valget äädikat saab kasutada tüükade, naha seenhaiguste raviks. Seda kasutatakse soolade ladestumise, podagra ja kroonilise väsimuse korral. Kuid toote kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel nõuab eelnevat konsulteerimist arstiga. See kehtib eriti sisemise vastuvõtu osas. Lahuse kontsentratsiooni vale arvutamine või soovituste eiramine võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Kasutamiseks on ka vastunäidustusi. Äädikat ei tohi tarvitada seedetrakti haigustega, maohaavanditega inimesed. Toode mõjutab hambaemaili negatiivselt, seetõttu on pärast selle kasutamist suuõõne hädavajalik loputada.
Kosmeetikas kasutatakse valget äädikat, lisades seda probleemsele nahale mõeldud losjoonidesse, kuid väikestes kogustes. Toodet saab kasutada tõhusa juuste loputusena. Esiteks peate selle lahjendama veega vahekorras 1: 1 ja pärast šampooni pesemist juukseid ilusa sära saamiseks loputama.
Kuidas asendada valget äädikat
Kui valget äädikat pole käepärast, võite selle asendada teiste toodetega, keskendudes rakendusele ja oodatavale tulemusele. Marinaadide, salatikastme valmistamiseks võite kasutada sünteetilist lauaäädikat või lahjendatud essentsi. Eellahjendage toodet veega. Äädikhappe kontsentratsioon valges äädikas on ainult 4-5%, seega tuleb 9% lauaäädikat enne kasutamist lahjendada veega suhtega 1: 1.
Plekkide või ebameeldivate lõhnade eemaldamiseks võib kasutada sidrunimahla. Seda toodet saab lisada äädika asemel salatitesse. Toiduvalmistamisel saate sooda kustutada hoopis sidrunimahla või keefiriga. Sidrunhapet saab kasutada äädika asendamiseks majapidamisvajaduste jaoks. See eemaldab katlakivi hästi.
Valge äädika säilitamine
Valge äädika omaduste pikaks säilitamiseks peavad olema täidetud järgmised tingimused:
- sulgege pudel tootega nii tihedalt kui võimalik;
- hoidke äädikat jahedas ja pimedas kohas, kuid mitte külmkapis;
- eelistage toodet klaaspakendites, kuna plastpudelid võivad aja jooksul deformeeruda ja metallpurgid oksüdeeruda.
Valge äädikas on suhteliselt ohutu, kuna selle äädikhappe kontsentratsioon on ainult 4-5%, kuid toodet tuleb hoida lastele kättesaamatus kohas. Kui aja jooksul omandas see terava ebameeldiva järelmaitse, muutis värvi, tuleks see toidust või meditsiinilisel otstarbel kasutamisest loobuda.
