Mõni koduperenaine eelistab mitte osta jogurtit poest, vaid süüa ise jogurtimasinas. Toiduvalmistamise tehnoloogia nõuetekohase järgimise korral maitseb toode hästi ja pole vähem kasulik kui see, mis saadakse tootmistingimustes. Küpsetamisprotsess ise on üsna lihtne ja mõne reegli järgimine aitab tulemust parandada.
Koduse jogurti valmistamiseks vajate jogurtivalmistajat, piima ja juuretist. Võite kasutada spetsiaalseid startereid ("Acidophilus", "Narine"), neid müüakse apteekides ja suurtes kauplustes kuivas vormis. Sellist pulbrit on vaja lahjendada rangelt vastavalt pakendi juhistele. Jogurti valmistamiseks mõeldud mahutid peavad olema täiesti puhtad, et vältida soovimatute bakterite sattumist tootesse.
Kui piim on pastöriseeritud, keetke see ja jahutage. Kui ei, siis lihtsalt soojendage seda. Selle temperatuur peaks olema 30 kraadi. Koduse jogurti valmistamine võtab aega, olenevalt piima rasvasisaldusest. Mida paksem see on, seda paksem on jogurt. Samuti võib eelroaks valida poest ostetud jogurti või hapukoore - siis on küpsetusaeg 7-10 tundi. Kuiva juuretise kasutamisel on küpsetustsükkel kuni 15 tundi. Te ei tohiks seda kauem hoida kui seekord - üleliigne jogurt omandab mitte eriti meeldiva järelmaitse.
Valmistatud piim segatakse juuretisega, valatakse mahutitesse, mille järel need tuleb asetada jogurtimasinasse. Proportsioonid on ligikaudu järgmised: 1 liitri piima kohta - 2 spl poest ostetud jogurtit või 3 supilusikatäit hapukoort, lisage kuiv starterikultuur vastavalt juhistele. Uurige hoolikalt seadme juhiseid - mõnes seadmes tuleks purk paigaldada ilma kaaneta, teises kaanega. Maitse parandamiseks mõeldud lisaaineid, mett, puuvilju tuleks panna alles pärast seda, kui jogurt ise on juba valmis.
Pärast keetmist tuleb jogurt hoida toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, pärast mida tuleks anumad kaanega sulgeda ja külmkappi panna. Saad saadud toodet süüa poolteist tundi pärast jogurtitootja väljalülitamist. Toote valmistamise ajal ei tohiks lubada järsku temperatuuri muutumist, nõude, mustandite liikumist - see mõjutab halvasti baktereid, mille tõttu toimub käärimine. Valmis jogurtit saate külmkapis hoida kuni kolm päeva.
