Rannakarbid on söödavad kahepoolmelised molluskid, mis on pärit Kagu-Aasiast ja Euroopast. Maitsev ja tervislik rannakarbiliha sisaldab palju valke, rasvu ja süsivesikuid. Rannakarbis on palju roogasid, kuid maitse saladused peituvad õiges kombinatsioonis teiste koostisosadega.
Rannakarbi küpsetamise saladused
Rannakarpidest saab valmistada salateid, pastat, risottosid, suppe, sufleed jms, kuid enne seda peate valima õiged karbid, samuti teadma, milliseid tooteid kõige paremini mereandidega kombineerida.
Rannakarbid tulevad Venemaale peamiselt külmutatult. Rannakarbid võite osta terve koorega, poolkoore kujul või valmisfileena, olenevalt teie maitsest ja nõudest, milles neid kasutate. Veenduge, et rannakarbid ei oleks liiga külmunud. Lisaks ei tohiks kvaliteetsetes molluskites olla kollaseid helmeid, mis näitab, et neid on mitu korda sulatatud ja külmutatud. Värsked rannakarbid ei tohiks olla ebameeldiva lõhnaga.
Karpide liha peaks olema mahukas, kerge ja kindel. Must filee viitab mereandide riknemisele. Kui ostate rannakarbid soolvees, ei tohiks see olla hallitust ega hüübeid.
Sulata mereannid kodus ja asu kohe süüa tegema. Rannakarbid on vaja kuumtöötleda mitte rohkem kui 3-5 minutit, vastasel juhul võivad nad oma maitse kaotada ja muutuda kuivaks. Valge vein aitab teil maitsta rannakarbid, mida saab kasutada nende karpidega roogade maitsestamiseks. Ka sidrunimahl paneb suurepäraselt liha maitse.
Valige rannakarpide kastmeks oliiviõli, mis tuleb segada sidrunimahla, küüslaugu ja ürtidega. Rannakarbid kombineeritakse maitse järgi köögiviljade, liha ja muude mereandidega.
Praetud rannakarbid
Selle roa valmistamine on väga lihtne, kuid maitselt suurepärane. Sa vajad:
- 500 g rannakarbid;
- sibul - 2 tk;
- sool, jahvatatud pipar (maitse järgi);
- vürtsid ja maitseained mereandidele;
- taimeõli (praadimiseks).
Koori sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pannil väheses taimeõlis kuldpruuniks. Vahepeal sulatage rannakarbid. Seejärel lisage sibulale mereande ja prae keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Segage panni sisu pidevalt.
Enne panni väljalülitamist soola tassi, lisage kuuma jahvatatud pipart ja mereandide maitseaineid. Rannakarpide jaoks on kõige parem kasutada Provence'i ürte. Eemaldage kastrul tulelt ja laske mereandidel mõnda aega kaane all järsult kinni tõmmata. Praetud rannakarbid saab serveerida nii iseseisva roogana kui ka lisandina riisi või kartuli kujul.
Rannakarbirisoto
Nautige oma isetehtud Itaalia gurmeetoitu. Sa vajad:
- 200 g riisi;
- 200 g rannakarbid;
- 100 g marineeritud seeni;
- 100 ml kuiva valget veini;
- 500 ml kana puljongit;
- 2 spl. l. oliiviõli;
- sibul - 1 tk:
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar (maitse järgi);
- kõva juust (maitse järgi).
Sulatage rannakarbid. Kuumutage praepann ja valage veidi oliiviõli, milles peate rannakarbid 3-5 minutit praadima. Vahepeal lõika seened suurteks viiludeks, lisa pannile ja prae veel 5 minutit. Ärge unustage maitse järgi lisada soola ja jahvatatud pipart.
Võtke risotto valmistamiseks spetsiaalne pann, soojendage selles oliiviõli ja prae küüslaugupressiga purustatud küüslauk. Eemaldage küüslauk pannilt. Võtke pestud ja kuivatatud riis ja asetage see pannile, seejärel praadige nii, et see muutuks kergelt läbipaistvaks. Valage valge vein ja aurustage, kuni vedelik aurustub. Nüüd peate valama 100 ml kana puljongit. Valage puljong, segage, oodake, kuni riis puljongi imendub, ja lisage seejärel uus partii. Riisi peate küpsetama umbes 25 minutit, seda ei tohiks keeta.
5 minutit enne riisi keetmist lisage uuesti sulatatud rannakarbid ja seened, sool ja pipar. Eemaldage kuumuselt ja laske 5 minutit istuda. Enne serveerimist piserdage risotot peeneks hakitud basiiliku ja valitud riivjuustuga.
