Pate on algselt prantsuse roog. Venemaa kuulsaim pasteet on maksapasteet, kogu maailmas - hanemaksast või foie gras'ist. Kuid pasteedi retsepte on palju. Neid saab valmistada ka seentest, munadest, köögiviljadest, kalast või linnulihast ning loomulikult lihast.
See on vajalik
-
- Gordon Ramsay kantri stiilis lihapasteet
- 200 g pardiliha (rinnatükk);
- 200 g kana (rinnatükk);
- 150 g sealiha (sisefilee);;
- 2 küüslauguküünt;
- 4 oksakest värsket tüümiani;
- 3 supilusikatäit brändit;
- 2 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit võid;
- 250 g peekonit;
- 1 kg sealiha hakkliha
- rasvasisaldus mitte üle 15%;
- 150 ml raskekreemi;
- 4 supilusikatäit peterselli;
- 2 supilusikatäit estragonit;
- 1 spl rosmariini
Juhised
Samm 1
Lõika pardist, kanast ja sealihast kõõlused ja rasv. Lõika tükkideks. Valmistage marinaad küüslaugu, oliiviõli, tüümiani, brändi ja pipraga. Koorige ja purustage marinaadi jaoks mõeldud küüslauk noa laia küljega, surudes seda kindlalt, kuid õrnalt käe alusega vastu. Pange liha marinaadi ja segage hästi. Kata ja marineeri 1 tund kuni 24 tundi. Eemaldage liha marinaadist ja tükeldage see tükkideks, mille pikkus ja laius ei ületa 1,5–2 sentimeetrit.
2. samm
Kuumutage võid suures, laias raskepõhjalises pannis. Prae lihatükid kuldpruuniks.
3. samm
Kasutage terriinipanni ja sobib ka ristkülikukujuline koogikook. Määrige see võiga. Paigutage peekoniribad nii, et need kataksid vormi põhja ja ripuksid üle panni servade. Selle tulemuse saab saavutada, pannes need kaheks tükiks üksteise vastas, kattudes altpoolt.
4. samm
Pange hakkliha suurde kaussi ja puder kahvliga. Lisage sellele soola, pipart, koort ja ürte. Võta väike tükk hakkliha ja prae küpsetis pannil. Proovige soola, pipart, maitseaineid. Lisage need, kui teie arvates ei ole maitse piisavalt vürtsikas või kui teil pole piisavalt soola.
5. samm
Võtke marineeritud praetud liha ja segage vürtsikas hakkliha. Klopi hakkliha, tõstes selle õhulisuse huvides kaussi. Pange lihasegu küpsetusnõusse ja katke peekoniribadega. Pange vorm fooliumisse.
6. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Pange pasteet kuumuskindlasse keeva veega anumasse. Vesi peaks jõudma hakklihaga poole vormi. Küpseta 1 tund. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Kena kuju saamiseks vajutage midagi rasket.
7. samm
Enne serveerimist aseta pasteetass tassi keeva veega potti, nii et peekon pisut soojeneks ja roog nõudest “libiseks”. Serveeri pasteet värske leiva, salati ja pirniviiludega.
