Paljud inimesed teavad, et foie gras on rasvane hane või pardimaks. Toote peamine tootja on Prantsusmaa, kelle restoranides selliseid roogasid harva leidub. Kuid foie gras'e keedetakse sageli kodus. Kuid ikkagi on see maks paljude jaoks delikatess.
See on vajalik
- - 1 toores foie gras (kaaluga umbes 800 g);
- - 100 ml Madeirat;
- - 500 g valget muskaatpähklit;
- - värskelt jahvatatud pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Koorige eelnevalt pestud viinamarjad koorest (kui see on õhuke, võite selle jätta) ja seemnetest.
2. samm
Kuumutage õhuke terav nuga veidi ja lõigake maks pikuti kaheks pooleks. Eemaldage kanalid mõlemast tükist ja lõigake mõlemad 1, 5-2 cm paksusteks eskaloopideks.
3. samm
Kuumutage paksupõhjalist mittekleepuvat pann ilma õlita. Prae eskaloobe mõlemal küljel tugeval kuumusel 1, 5-2 minutit kuldpruuniks.
4. samm
Viige valmis liha (see peaks olema seest kergelt roosakas!) Soojale taldrikule, maitse järgi pipart ja soola.
5. samm
Vala Madeira maksast sulatatud rasva hulka (seda ei tohiks olla liiga palju) ja küpseta kõike 3–4 minutit suurel tulel.
6. samm
Pange valmistatud viinamarjad saadud kastmesse ja kuumutage segamise ajal umbes 1 minut. Seejärel pange foie gras pannile ja küpseta 30 sekundit.
7. samm
Pange valmis eskalopid soojendatud taldrikutele koos viinamarjade ja kastmega ning serveerige.
