Kui olete lõunaks valmistanud rikkaliku lihasupi või puljongi, peaksite teiseks serveerima näiteks kartulikotlette. Täiendage neid maitsva seenekastmega - see lisab õrnatele kotlettidele maitsenüansse.
See on vajalik
- - 700 g kartulit;
- - 1 muna;
- - 50 g võid;
- - 100 g seeni;
- - 1 spl jahu;
- - 2 sibulat;
- - 0,5 tassi hapukoort;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Keeda eelnevalt kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees. Tühjendage vesi, kuivatage kartulid ja puder hoolikalt metallpurustiga. Jahutage püree veidi ja lisage sellele toored munad. Sõtku mass hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. samm
Vormi kartulipüreest väikesed pallikesed ja veereta jahus. Kartulite käte külge kleepumise vältimiseks kastke peopesad kõigepealt jahu. Kujundage küpsetisteks. Nende suurus peaks olema veidi suurem kui lihal. Kastke kotletid korralikult jahu.
3. samm
Kuumutage taimeõli sügavas pannis. Prae kartulipihvid kuldpruuniks. Pange valmistooted taldrikule ja pange sooja kohta.
4. samm
Valmistage seenekastet. Talle sobivad kõik seened: šampinjonid või austerservikud, nii värsked kui kuivatatud või külmutatud. Enne kasutamist leotage kuivi seeni 2–3 tundi, seejärel visake need kurnisse. Pange seened kastrulisse, katke veega ja küpseta pehmeks - see võtab umbes 20 minutit.
5. samm
Kuumuta pannil lusikatäis võid ja hauta selles jahu helepruuniks. Haki sibul peeneks ja hauta eraldi pannil pehmeks. Lahjendage praetud jahu kuuma veega pudruks ja hõõru nii, et tükke ei oleks. Eemaldage keedetud seened pannilt, lisage järelejäänud puljongile jahufilee ja segage hästi - saate kastme.
6. samm
Haki keedetud seened peeneks, sega need praetud sibulaga ja lisa kastmele. Aseta kastrul pliidile ja hauta kastet veel 7–10 minutit. Enne segu tulelt eemaldamist lisage maitse järgi hapukoor, värskelt jahvatatud must pipar ja sool. Vala seenekaste kastmepaadile.
7. samm
Serveeri kuumad kartulipihvlid seenekastmega, määri portsjonitaldrikutele ja vala kastmele. Kaunista iga portsjon värske petersellioksaga.
