Üha rohkem koduperenaisi eelistab toiduvalmistamisel kasutada wokit. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas wokis köögivilju õigesti valmistada ja milline peaks olema pann, et toit oleks võimalikult maitsev ja tervislik.
Wok on traditsiooniline praepann, mida kasutatakse Aasia riikides toidu praadimiseks ja hautamiseks. Köögiviljade wokis küpsetamisel on mitu nüanssi.
Kuidas wokis köögivilju röstida
Kõigepealt peate ostma roostevabast terasest või malmist valmistatud woki. Wok peab kuumenema väga kiiresti ja hoidma temperatuuri pikka aega kõrgel. Panni Euroopa versioon on lameda põhjaga. Sfäärilist vokki peetakse siiski ideaalseks. Klassikalise sfäärilise versiooni kasutamiseks peate ostma pliidi jaoks spetsiaalse raami.
Köögiviljade grillimine vokkides on väga kiire. Koostisosade pidev segamine võtab tavaliselt ainult 5-10 minutit. Lõika köögiviljad eelnevalt väikesteks võrdseteks tükkideks. Õli valatakse juba eelkuumutatud praepannile. Õli ise tuleb suitsu saamiseks kuumutada.
Kuidas praadida köögivilju vokis, et need ei põleks? Köögivilju on vaja pidevalt kiirete liigutustega segada panni keskelt selle servadele. Sellisel juhul langevad koostisosad perioodiliselt panni kuumale põhjale ja selle soojadele seintele. See võimaldab teil toitu kiiresti valmistada, pannes neid ühtlaselt praadima. Muide, sojakastet pole soovitatav lisada vokki enne, kui köögiviljad on täielikult küpsenud, kuna see lihtsalt põleb.
Kuidas hautada köögivilju vokkides
Wokis hautatakse reeglina ainult väga kõvasid köögivilju, mis ei sobi kiireks praadimiseks. Nende hulka kuuluvad porgandid, kartulid, seller. Kõik koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse eelnevalt. Pärast seda lastakse köögiviljad madalal kuumusel tihedalt suletud kaane all 0,5-3 minutit podisema.
Köögivilju segage perioodiliselt, vastasel juhul jäävad need panni servadele kinni. Maitseained ja kaste lisatakse roogile enne keetmise lõppu. Hautatud köögiviljad rikkaliku kastme saamiseks avatud vokis.
Kuidas wokis aurutada
Väga sageli on vokiga kaasas spetsiaalselt toidu aurutamiseks mõeldud bambuskorv. Pann täidetakse veega, asetatakse pliidile ja kaetakse kaanega. Niipea kui vesi keeb, viiakse ettevalmistatud köögiviljad korvi ja pannakse vokkidesse.
Sulgege kaas tihedalt ja jätke köögiviljad aurama. Vajadusel lisage pannile vett. Tavaliselt kulub köögiviljade küpsetamiseks vaid mõni minut. Samal ajal jäävad need krõbedaks ja säilitavad suurema osa kasulikest omadustest.
